Suvi on külmade suppide aeg.
Muide, neid on väga palju ja peaaegu kõik teavad neid. Okroshka, kholodnik ja botvinya on praktiliselt Vene köögi eripärad. Nad on juba pikka aega välismaale tunginud ning välismaalased räägivad ja kirjutavad sõna "okroshka" väga naljakalt. Ma ei tea, miks, kuid enamik neist (eriti sakslased) teisendab okroshka „Akroshkaks”, täpselt „A” kaudu, ja kirjutab nime samamoodi - Akroschka. Sellega puutusin kokku siis, kui otsisin originaalseid ja uusi retsepte külmade suppide (kalte Suppe) jaoks.
Kuid mitte kaugel okroshkast ja ettevõttest on nüüd Bulgaaria taraator ja "kuurordirahva supp", nagu ma seda nimetan - gazpacho.
Taratorit tehakse üha rohkem kodus, kuid gazpacho - igas kohvikus, kus on pretensioon "keerukusele", lõppude lõpuks maailmaköök!
Gazpacho pole muide halb, supp (mul pole selle kohta pretensioone) ja üldiselt - maitsvat toitu peaks olema palju. Seetõttu on tänapäeval gazpacho variant, lihtsalt mitte päris tuttav - gazpacho on valge.
Selles pole tomateid üldse!
Hispaanias nimetatakse seda suppi "ajo blanco" või "aho blanco", kuid vastuvõetav nimi on ka "valge gazpacho". Maitse... rohkem kui huvitav.
Võtame:
- 200 grammi mandleid, purustatud puruks;
- 1500 milliliitrit piima või 1500 milliliitrit mandlipiima, kui äkki ilmus lähedalasuvasse poodi selline maius (mandlipiim asendab korraga nii tavalist piima kui ka mandleid);
- 200 grammi koorteta kuiva saia
- 10 küüslauguküünt
- 120 milliliitrit oliiviõli
- 2 supilusikatäit šerriäädikat (neile, kes küsivad, kust seda saada, vastan kohe: peaaegu iga ketikauplus on, kõige tavalisem on Ibericalt);
- Sool ja pipar maitse järgi;
- Viinamarjad serveerimisel, kuid neist võib loobuda.
Kuidas me kokkame:
Valage mandlid (jahvatatud) poolteise liitri piimaga ja saatke need üheks päevaks külmkappi.
Pärast piima infundeerimist filtreerige see läbi peene sõela, saadud mandli "viljaliha" - visake see ära, pigistades seda hästi.
Kui teil on mandlipiim, jätke see etapp vahele, peamine on näha, et see oleks ilma täiendava suhkruta.
Nüüd saadame blenderikaussi saiaviilud, küüslauguküüned, täidame kõik piima ja püreega ning valame siis töötava segistiga (väikese kiirusega) oliiviõli. Maitsesta šerriäädika, pipra ja soolaga.
Seda suppi serveeritakse poolitatud viinamarjadega, kuid kui see on teie jaoks liiga palju, saate seda teha.
Head isu!