Midagi tabas mind lambaliha juures. Üks minu lemmiklihatüüp, kui aus olla. Siin on sealiha - see ei meeldi mulle, seast küpsetamiseks on raske head tükki leida. Kas see on kael... Ja kõik muu tuleb piisavalt kuiv välja (kui see pole muidugi hästi soolatud seapekk).
Aga tall - ta... mmmm, see selleks. Tõsi, see nõuab vürtse ja lähenemist iseendale, aga kui maitsev see on!
Muide, idamaised lambaliharoad on kõhule kõige loomulikum pidusöök. Sõltumata sellest, kuidas tall on küpsetatud, küpsetatakse, hautatakse, praetakse. Nii et täna - lambaliha ja oad. Sellel pole õiget nime, khoreshi goreh sabzi. Khoreshi on hautiste üldnimetus.
Kuid olgu see lihtsalt lambaliha ja oad.
Võtame:
- 500 g talleliha, tükelda väikesteks tükkideks, kui need on kondiga - isegi hea;
- Üks sibul;
- Klaas oad (leotada üleöö);
- 2-3 supilusikatäit laimi või sidrunimahla. Ideaalis on vaja kuivatatud lubi, kui see on olemas, siis maitse järgi;
- Hunnik rohelisi - petersell, till;
- Natuke piparmünti (maitse järgi ei armasta seda kõik);
- Lusikatäis jahvatatud lambaläätse;
- Pool lusikatäis kurkumit;
- Soola pipar maitse järgi ja õli praadimiseks.
Kuidas me kokkame:
Alustuseks keetke oad eraldi, kuni need on peaaegu valmis.
Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks (võite siiski vähemalt veerandi rõngad, nagu soovite) ja tükelda liha väikesteks tükkideks. Prae sibulad kuumas õlis (õli pole palju vaja) /, seejärel lisage liha ja hakitud ürdid koos vürtsidega. Praeme, lakkamata segamast - siin on peamine, et ürdid ja vürtsid ei põleks läbi.
Kui lihale ilmub kerge praad, valage kaks supilusikatäit vett, valage sidruni- või laimimahl või lisage kuivatatud laimid.
Hautame umbes poolteist tundi.
Lisa vahule (poolteist tundi hautatud) ja hauta veel kolmkümmend minutit. Kõige lõpus maitsesta maitsega soolaga.
Head isu!