Iiri hautis on tuntud asi.
Mulle meeldib väga episood Jerome K-ga. Jerome - ta kirjeldab (ja kinnitab) suurepäraselt, et looduses võib süüa kõike, mida soovite.
Kas mäletate? Toon paar väljavõtet (kui kogu osa on liiga palju tähti)
... George ütles, et oli absurdne panna Iiri hautisse ainult neli kartulit ja pesime veel viis-kuus ja viskasime koorimata katlasse. Panime ka kapsapea ja viis naela hernest. George segas selle kõik kokku ja ütles, et ruumi on veel palju. Siis tuhnisime mõlema korvi vahel, võtsime sealt kõik ülejäägid ja viskasime katlasse. Meil oli pool seapirukat ja tükk külma keedetud rinnatükki alles ning George leidis veel pool purki lõhekonserve. Kõik see läks ka hautamiseks.
George ütles, et see on Iiri hautise peamine eelis: vabanete kohe kõigest mittevajalikust. Püüdsin välja paar purustatud muna ja lisasime need ülejäänud hulka. George ütles, et need muudavad kastme paksemaks. Ma juba unustasin, mis me sinna panime, aga ma tean, et midagi ei raisatud ...
… Meie iiri hautis õnnestus suurepäraselt. Tundub, et ma pole kunagi nii hea meelega midagi söönud. Temas oli midagi nii värsket ja vürtsikat. Meie keel on väsinud vanadest häkitud tunnetest; enne meid oli uus roog, mis ei sarnane maitselt ühegi teise ...
Ma ei soovita kogu retsepti korrata (eriti kuna meil pole surnud veerottiga ja eheda atmosfääriga Montmorency'i), kuid kodus saate valmistada tõelist Iiri hautist.
Võtame:
500-600 grammi lambaliha (eelistatult abaluu);
Üks sibul;
Küüslauguküünt;
Porgand - paar suurt, kakssada grammi olla;
Juurseller - kakssada grammi;
Veerand väikesest kahvlikapsast;
Porrulauk (valge osa);
200-300 grammi kartulit;
Liiter puljongit;
Värske petersell pool kamp;
Maitseks köömned, tüümian, sool, pipar ja muskaatpähkel;
Noh, natuke õli (köögiviljad või või - teie otsustate).
Kuidas me kokkame:
Lõika lambaliha mitte liiga väikesteks tükkideks ja saatke see pannile.
Lõigake sibul - veerand rõngasteks, koorige porgandid, juurseller ja üks kartul ning lõigake need väikesteks tükkideks (nagu lambaliha). Kapsast ja porrulauku saab ruutude kaupa sobitada omavahel ja ülejäänud köögiviljade suurusega. Haki küüslauk peeneks.
Kui liha on praetud, lisage sellele sibul, hakitud küüslauk ja köögiviljad ilma kartulita. Segage, laske veidi praadida ja täitke puljong. Maitsesta köömnete, muskaatpähkli, tüümiani, soola ja pipraga ning jäta tasasel tulel umbes tunniks hauduma.
Nüüd lisa kartulid (mis on kuubikuteks) ja hauta umbes veerand tundi. Seniks koorige ülejäänud kartulid ja hõõruge need jämeda riiviga ning saatke seejärel hautisele.
Toome riivitud kartulid valmis, puista peale peterselli ja - voila, head isu!