Värsket tilli on hea lisada peaaegu igale köögiviljaroogale, salatile ja supile. See annab roogadele ainulaadse aroomi ja söögiisu. Ja see sisaldab ka palju vitamiine ja toitaineid.
Kuid on aegu, kui vajatakse tilli, kuid külmkapis pole värsket kampu ja pole aega poodi joosta. Ja kasvuhoonetes kasvatatud talvistel tillidel pole seda hämmastavat suvist aroomi. Siis aitab suvest korjatud till välja.
Selles artiklis tahan teiega jagada tilli koristamise funktsioone talveks. On 3 peamist viisi - kuivatamine, soolamine ja külmutamine. Vaatame iga meetodit lähemalt.
Loodetavasti leiate sellest teabest kasu.
Samm-sammult retsept:
Koristamiseks mõeldud till on kõige paremini koristatud kevadel või suve esimesel poolel. Sel perioodil sisaldab see kõige rohkem vitamiine, mikroelemente ja on väga aromaatne.
Tilli koristamiseks peate võtma mitte eriti noori, kuid mitte seda, kes on juba vihmavarjud õitsemiseks välja visanud. See peaks olema sügav, tumeroheline värv.
1. SURI KUIVATAMINE
Tilli talveks ettevalmistamiseks on 3 peamist viisi. Esimene võimalus on tilli kuivatamine.
Tilli kuivatatakse väikeste kimpudena. Need seotakse niidiga ja riputatakse üles. Tilli tuleb kuivatada varjus. Tilli kuivatatakse ühe kuni kahe nädala jooksul. See sõltub õhutemperatuurist ja niiskusest.
Kuivatatud till ei tohiks kollaseks muutuda. Kui see muutub kollaseks, siis pole tilli korralikult kuivatatud ja selles pole toitaineid säilinud.
Kuivatatud till tuleb eemaldada ja hoida hoiukonteineris. See võib olla pappkarp, paberkott, klaaspurk jne, kui till ei tolmu.
2. TÄITMINE SURI
Teine võimalus tilli valmistamiseks on soolamine.
Tilli soolamine on väga lihtne. Kõigepealt loputage tilli voolavas vees, pange see rätikule ja laske sellel 2-3 tundi kuivada. Haki kuivanud till peeneks.
1 kg hakitud tilli jaoks võetakse 1 kg lauasoola. Till ja sool tuleb riivida, voltida puhtaks kuivaks purgiks ja sulgeda kaanega.
Soolatud tilli hoitakse külmas kohas - külmkapis või keldris.
3. TILL KÜLMUTAMINE
Ja kolmas viis tilli talveks ettevalmistamiseks on külmumine.
Mulle meeldib see meetod kõige rohkem. Till jääb lõhnav, roheline ja selles säilivad kõik kasulikud ained nii palju kui võimalik.
Nagu soolamise puhul, vabastame tilli paksudest vartest, jättes alles ainult lõhnavad lehed. Pese tilli, kuivatage mitu tundi rätikutel.
Haki kuivatatud till noaga peeneks.
Me panime hakitud tilli konteinerisse, kus seda hoitakse sügavkülmas.
See võib olla tavaline kilekott, toidunõu või kaanega klaaspurk.
Tilli on väga mugav kottides külmutada. Kotti pole vaja panna palju tilli, vaid moodustada väikesed vorstid. Neid on väga mugav sügavkülma panna. Nad ei võta palju ruumi.
Kui till on külmunud, saate tilli soovitud osa hõlpsalt ära lõigata ja lisada oma supile või muule roogile.
Kui kasutate tilli külmutamiseks plastmahuteid, võtke kindlasti need, mis on mõeldud külmutamiseks.
Konteinerite põhja on kirjutatud temperatuurivahemik, mille juures neid saab kasutada.
Kui anum pole mõeldud toidu külmutamiseks, võib see lihtsalt lõhkeda.
Tilli sügavkülmutamine kotis ja plastmahutis on väga mugav, kuid sellel on üks puudus. Nii kott kui ka anum lasid tillil lõhna tunda. Ja kõik tooted, mida sügavkülmas hoitakse, lõhnavad ka tilli järele.
Seetõttu eelistan tilli külmutada ainult metallist keeratava korgiga klaaspurkides. Ka tavalised nailonist mütsid lasevad tillilõhnal läbi.
Kui täidame klaaspurki tilliga, proovime seda võimalikult hästi tampida. Till surub hästi kokku ja säästab ruumi.
Me katame purgi metallkaanega ja sellisel kujul saadame selle sügavkülma ladustamiseks.
Kõigil kolmel viisil talveks korjatud till on suurepäraselt säilinud terve aasta kuni järgmise saagikoristuseni.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com