Retsept on väga lihtne. Kuid muidugi on peensusi, mida tuleks pilafi täiuslikuks muutmiseks arvesse võtta. Ma ei tea, kas see on "õige" või "vale" (kirjutage, muide, selle kohta kommentaarides), kuid see on uskumatult maitsev, meeletult aromaatne, "mahlane" ja väga isuäratav! Ja sellist pilafi saab küpsetada igas köögis!
Kuidas süüa teha
Vala kastrulisse õli ja pane poolrõngasteks lõigatud sibul. Muidugi on parem võtta paksu põhja ja seintega kastrul - see muudab pilafi maitsvamaks. Aga kui sellist pole, siis keegi teeb. Mul on 4-liitrine kastrul. Prae sibulad suurel tulel kuldpruuniks.
Ja saate liha välja panna. Mul on täna veiseliha. Kuid saate sellist pilafi valmistada lambaliha (mis on veelgi maitsvam) ja sealihaga (kuigi see mulle ei meeldi). Lõikasin liha esialgu väikesteks tükkideks. Kuumust vähendamata praen liha 10-15 minutit ilma kaaneta.
Siis lisan porgandid. Lõikasin seda alati jämedalt pilafi jaoks. Segan ja praen koos lihaga veel 7-8 minutit.
Lisan soola ja vürtse. Mul on zira (ma ei küpseta kunagi pilafit ilma selleta!), Lodjapuu, must pipar ja mõni kurkum. Ma täidan selle kuuma veega nii, et see kataks liha. Kata pott kaanega, vähendades kuumust keskmisele, ja hauta 40-45 minutit. Ma ei sega midagi ja ma ei ava kaant.
Pesen riisi 7-8 korda jahedas vees (kuni vesi muutub selgeks). Keeran riisi väga ettevaatlikult! Tavaliselt kasutan pilafi jaoks kohapeal toodetud riisi (kõige sagedamini Krasnodar).
Laotasin riisi laiali ja laotasin üle pinna. Ma ei sega! Vajutan spaatliga ja lisan vett nii, et see kataks riisi umbes 1-1,5 cm. Siin on väga oluline veega ära arvata! Liigse vee lisamine on ebasoovitav.
Allolevas videos näitasin, kuidas ma seda pilaffi ette valmistan ja kui palju vett lisan. Samuti on aeglase pliidi ja ahju pilafi retseptid. Vaadake - see meeldib teile kindlasti:
Küpseta kaane all keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Seejärel määrisin laiali ja surusin küüslaugu ja kuuma pipra veidi riisi sisse. Pipar muidugi pole vaja lisada - hullemaks see ei lähe!
Puupulgaga teen auru väljapääsemiseks augud. Kuid ma ei sega riisi lihaga.
Kata ja keeda veel 20 minutit. 20 minuti pärast panin rätiku kaane alla. See imab liigset niiskust. Jätke pann kõige aeglasemale tulele veel 15-20 minutiks.
Noh, see selleks! Valmis! Nii osutub riis:
Jääb lihaga segada ja saate serveerida! Pilaf osutub väga aromaatseks ja väga maitsvaks!
Retsept:
• Liha (mul on veiseliha) - 900 g
• Riis - 800 g
• Taimeõli - 120 ml
• Sibul - 200 g
• Porgand - 600 g
• Sool (maitse järgi!) - 1,5 tl.
• Zira - 1 tl. (slaidiga)
• Lodjapuu - 1 tl. (slaidiga)
• Kurkum - 1/3 tl.
• jahvatatud must pipar
• küüslauk - 1 pea
• Punane kuum paprika (valikuline) - 3 tk.