Pühade ülestõusmispühadel ei täida ükski laud ilma lihavõttetordita. Selle ostmine või ise küpsetamine on igaühe isiklik asi. Kuid eelistan ikkagi kooke ise küpsetada, valides häid ja kvaliteetseid tooteid ning loomulikult maitsestades kõike hea tujuga.
Siin on üks minu lemmikkookide retsept. Sellest retseptist saab maitsva lihavõttekoogi. See on õrn, poorne, mõõdukalt magus ja niiske, vürtsika kaneeli aroomiga. See kook püsib värske ja pole pikka aega kuiv. Ja glasuur, millega me kooke kaunistame, ei murene ega murene.
See kooki retsept, mis kasutab tainast, on tainas keeruline ja nõuab pikka sõtkumist, kuid tulemus on seda väärt!
Pange kindlasti teadmiseks selle maitsva kaneelikoogi retsept. See on maitsev.
Koostis:
- piim - 460 ml
- munad - 5 tk.
- suhkur - 260 g
- rosinad - 200 g
- või - 100 g
- pressitud pärm - 40 g
- jahu - 1 kg
- vaniljesuhkur - 20 g
- sool - näputäis
- jahvatatud kaneel - 1/2 tl l.
Glasuur
- suhkur - 200 g
- vesi - 7 spl. l.
- želatiin - 1 tl l.
- sidrunhape - 1/4 tl l.
Samm-sammult retsept
1. Kõigepealt valmistame taina.
Vala 460 ml sooja piima kaussi ja lisa 2 spl. l. taigna jaoks vajate suhkrut kokku 260 g suhkrut. Siin murendame 40 g pressitud pärmi. Segage kõike, kuni suhkur ja pärm lahustuvad.
2. Valage eraldi kaussi 0,5 kg jahu ja valage valmis pärmisegu. Sega kõik ühtlaseks massiks.
3. Kata kauss toidukilega ja jäta 30–40 minutiks kerkima.
4. Kuni tainas kerkib, valmista rosinad. 200 g rosinaid pestakse hästi. Kalla pestud rosinad keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. 10 minuti pärast tühjendage vesi ja kuivatage rosinad paberrätikutega.
5. Viige kuivatatud rosinad kaussi ja lisage 1 spl. l. jahu. Me segame kõike. See on vajalik selleks, et valmistatud rosinad jaotuksid tainas ühtlaselt.
6. Tainas on peaaegu üles tulnud, hakkame tainast sõtkuma.
Jagage 5 muna munakollaseks ja valgeks.
7. Alustage munakollaste löömist ja lisage järk-järgult ülejäänud 230 g suhkrut. Lisame sellele ka 20 g vanillisuhkrut ja näpuotsatäis soola. Klopi kõik läbi, kuni munakollased valgenevad.
8. Klopi valged eraldi, kuni need muutuvad tugevaks ja tugevaks vahuks.
9. Valage vahustatud munakollased tainasse ja lisage 0,5 tl. kaneel. Me segame kõike. Segan mikseri abil tainapeksuriga, kuid võite seda tainast ka käsitsi segada.
10. Lisage segatud massile vahustatud valgud. Sega kõik uuesti läbi.
11. Valage siin tainasse mitmel viisil umbes 0,5 kg jahu. Sõtku pehme homogeenne tainas. Sõtkumise hõlbustamiseks sõtkusin taigna kõigepealt mikseriga ja seejärel kätega. Kui mikser pole piisavalt võimas, on parem tainas kohe kätega sõtkuda, et mikserit mitte üle koormata. Tainast tuleb sõtkuda umbes 15-20 minutit. Piisavalt sõtkutud tainas hakkab sõtkumisel kausilt maha kooruma.
12. Sõtkumise lõpus lisage tainale 100 g pehmet, kuid mitte sulatatud võid. Sõtku umbes 5 minutit, kuni tainas on homogeenne.
13. Kui tainas on valmis, valage ettevalmistatud rosinad jahu ja segage kõik uuesti, kuni rosinad on ühtlaselt jaotunud.
14. Kata tainas toidukilega, et see õhku ei pääseks. Lahkume lähenema vaiksesse sooja kohta.
15. Umbes 1,5 tunni pärast eemaldage tekkinud tainast kile ja sõtkuge seda kätega hästi, et kogu tainast eralduks süsinikdioksiid.
16. Kata kauss taignaga uuesti fooliumiga ja jäta uuesti üles tulema.
17. Tainas on valmis.
Et tainas kätele ei kleepuks, määrige need taimeõliga.
18. Lihavõtte koogi küpsetamiseks kasutan poolekiloseid vorme, nii et võtan 500 g tainast. Purusta tainas õrnalt kätega, et saada ilus müts. Pange tainas paberivormidesse. Minu vormide läbimõõt on 13 cm ja kõrgus 9.
19. Valmistatud vormid paigutame tainaga ümber küpsetusplaadile, millele me neid küpsetame.
Et tainas ei õhkuks pealt, määrige see sooja veega.
Sellest taignakogusest sain 4 poolekilost lihavõttekooki ja veel ühe väikese kukli.
Koogid jätame tõestamiseks.
20. Kui tainas vormides suureneb umbes 1,5-2 korda, paneme kõik 180 kraadini kuumutatud ahju. Me küpsetame umbes 35-40 minutit.
21. Valmis koogid kontrollime pulgaga, läbistades need. Puhas ja kuiv pulk peaks välja tulema. Kui koogid on pealt küpsetatud ja keskel pole veel valmis, katke need küpsetuspaberiga ja vähendage ahju temperatuuri 20 kraadi võrra. Ja küpseta umbes 10-15 minutit.
Valmis koogid võtame ahjust välja ja laseme jahtuda.
22. Valmista tortide kaunistamiseks glasuur, mis ei murene.
Vala 1 tl kaussi. keskmise želatiiniklaasiga. Vala 2 spl. vesi. Sega kõik läbi ja jäta želatiin 15 minutiks paisuma.
23. Želatiin on juba paistes. Vala 5 supilusikatäit kastrulisse. vett ja lisage 200 g suhkrut. Panime tule põlema. Vala siia ¼ tl. sidrunhape. Aja siirup aeglasel segamisel madalal kuumusel keemiseni. Niipea kui siirup on keema läinud, eemaldage see tulelt.
24. Lisage kohe paisunud želatiin kuumale siirupile. Klopi segisti abil siirup želatiiniga kõigepealt madalal kiirusel ja suurendage seda järk-järgult maksimaalseks.
25. Klopi umbes 7 minutit, kuni saadakse valge glasuur.
26. Saadud glasuur kantakse jahutatud koogile kohe lusikaga ja kaunistatakse dekooriga. Kaunistama peate kohe, sest minuti pärast ei jää väikesed helmed glasuuri külge enam kinni. Kui kastrulis glasuur pakseneb, saab selle pidevalt segades madalal kuumusel sulatada.
Ülestõusmispühakoogid osutusid lopsakateks, lõhnavateks ja mõõdukalt magusateks. Glasuur on ilus, lumivalge ega pudene isegi mõne päeva pärast. Valmistage sellised koogid ja rõõmustage oma perekonda ja sõpru.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com