Kirjutasin, et kanarind pole eriti maitsev liha, kuiv ja õrn? Parandan meelt, olen patune, ütlesin talle, kui palju asjata. Tegelikult sõltub kõik sellest, kuidas rinnat küpsetate. Mul on siiski ettekääne: kanarindade roogade retsepte on tegelikult palju, kuid enamik neist ikkagi masendab teda.
Kanarind vajab marineerimist, et seda maitsete ja lõhnadega toita, kuna see ise on üsna lapik ja ka väga lühike küpsetis, muidu liha kuivab.
Kui see puruneb, siis ükski kaste tegelikult ei päästa.
See retsept näeb muide ette lihtsalt marineerimist ja lühikest küpsetusaega.
Võtame:
- 500 grammi kondita ja nahata rindu otse
- 500 grammi tomateid, värskeid või omas mahlas
- 150 ml looduslikku jogurtit
- 150 ml looduslikku kreemi (10 protsenti rasva sobib, kuid suurem on võimalik)
- 4 spl võid (India retsept, nii et sulatatud ghee sobib ideaalselt)
- Lusikatäis mett (tee või laud - see sõltub sinust, sõltub teie maitsest ja mee, tatra magususe ja aroomi määrast, muide, parem on mitte võtta, lill - ka. Koriander ja sinikad lähevad hästi, kuid kõigil ja mitte igal pool pole neid).
- Tl paprika
- Hea tükk ingverit - viis sentimeetrit
- Cayenne'i pipar - maitse järgi
- Supilusikatäis garam masalat (valmis neile, kes turgudel vürtse müüvad)
- Tl jahvatatud kaneeli. Siin on vaja tähelepanu, tseiloni kaneeli ja mitte kassiat, millega oleme harjunud. Kui teil on väljendunud kondiitritoodete aroomiga kaneel, siis jätke see välja ja see on kõik.
- Lusikatäis sidrunimahla
- Võite lisada sibulaid - vajate ühte väikest sibulat ja küüslauku - paar nelki. Sa ei saa lisada (roog, kordan seda veel kord, on India, neid maitseaineid hinnatakse kõikjal, Vedic köök välistab nad üldse, niikaua kui ma mäletan, kuid veedade köök välistab kana, nii et otsustage sina).
- Sool maitse järgi
Kuidas me kokkame:
Lõika rind tükkideks, eelistatavalt ühe näksimise jaoks, ja marineeri 1 tl paprika, 1 tl sidrunimahla, soola, jogurt, cayenne'i pipar ja garam masala, ingver (võtke pool tükist 5 sentimeetrit pikk) ja 1 küüslauguküüs (küüslauk - valikuline)
Jäta tunniks, mitte kauemaks, siis kuumuta ahi 200–220 kraadini ja küpseta marineeritud rinna umbes 15–20 minutit.
Seejärel haki sibul peeneks (kui seda kasutatakse), hauta 2 spl võis läbipaistvaks, lisa sinna peeneks hakitud tomatid. Kui te ei kasuta sibulat, siis lisage kuumale õlile kohe tomatid.
Seejärel saadame kõik ülejäänud maitseained pannile, hautatakse kaane all umbes kakskümmend minutit. Seejärel saadame järelejäänud või, mesi ja koor hautatud tomatitele, keedetakse, viiakse küpsetatud rinna sellele kastmele ja kuumutatakse kolm minutit.
Võite seda serveerida - riisiga või isegi lihtsalt lamedate kookide või pita leivaga.
Head isu!