Tere, minu nimi on Oksana! Mul on hea meel tervitada kõiki, kes on minu lehte vaadanud. Suur aitäh, et leidsite aega minu retseptide lugemiseks! Oleksin tänulik teie kommentaaride ja tellimuste eest!
✅👌Piisid on omamoodi osa paljudest vene traditsioonidest, peaaegu kogu kulinaarse arengu ajalugu sisaldub pirukates!
Täna tahan teile pakkuda ühte pirukate valmistamise võimalust - see on lihtsalt tõeline leid neile, kes armastavad maitsvat, õhukest, krõbedat tainast ja suures koguses pirukate täidist.
✨Muide, ma tahan teile pakkuda ebatavalist täidist - riisist, marineeritud kurkidest ja praetud sibulatest. See on väga maitsev, mahlane ja aromaatne!
Taigen ei ole ka päris traditsiooniline, kuid kõigepealt kõigepealt.🥰
PiesPirukate valmistamiseks vajate: 🍲
Katse jaoks:
Nisujahu - 400 g
Kuiv kiire toimega pärm - 5 g
Soe vesi - 300-320 ml
Suhkur - 1 spl. l.
Sool - 0,5 tl l.
Täitmiseks:
Sibul - 2 tk. (mitte eriti suur)
Riis - 70 g (kuivkaal)
Marineeritud kurgid - 350-400 g
Samuti vajate:
Päevalilleõli - täidiste ja pirukate praadimiseks.
👨🏻🍳 Alustame kokkamist... ⤵️⤵️⤵️
Nagu ikka, hakkame tainaga pirukaid tegema. Võtame sügava kausi, sõelume sinna jahu, lisame pärmi, soola ja suhkrut. Sega kõik lusikaga.
Siis hakkame järk-järgult sooja lisama (kuid mitte kuum!) vesi. Lisage veidi - segage tainas kohe lusikaga, püüdes kõik tükid purustada.
Lõpptulemuseks on väga kleepuv voolav tainas, nagu pannkook. Kuid ükskõik, kuidas me tahaksime, me ei lisa enam jahu. Pärast kerkimist muutub tainas veidi elastsemaks, kuid sellega töötamine on siiski ebatavaline. Allpool räägin sellistest tainast pirukate kujundamise iseärasustest. Kuid samal ajal, kui pingutame kausi kilega ja asetame selle 1-1,5 tunniks soojusallikale lähemale.
Lase tainal hästi minna, samal ajal kui valmistame täidist.🥰Peseme riisi, täidame selle topeltmahuga veega ja paneme kaane all küpsema. Eemaldage valmis riis tulelt.
Kuid riisi küpsemise ajal valmistame täidise teise osa. Koori ja lõika mitu sibulat väikesteks kuubikuteks.
Valage pannile veidi taimeõli ja soojendage seda, valage sibul ja prae see läbipaistvaks.
Paralleelselt praetud sibulaga riivige kurgid jämeda riiviga.
Nihutame riivitud kurgid koos riivimise käigus vabanenud mahlaga pannile sibulale. Segage ja keetke kõik koos, kuni vedelik aurustub.
Seejärel lisage keedetud riis.
Segage, keetke keskmisel kuumusel mitu minutit, vajadusel lisage maitse järgi soola, seejärel eemaldage pliidilt ja jahutage täielikult.
Selleks ajaks on tainas juba tulnud, nii see välja tuleb! ⤵️⤵️⤵️
Määrige tööpind ja käed liberaalselt taimeõliga ja levitage tainas kausist. Jagage tainas umbes võrdseteks osadeks. Võtame tüki ja tasandame selle kätega otse lauale. Me panime täidise keskele. Sellest taignakogusest saadakse 12-13 pirukat.
Kogume tainast ülevalt. Pirukas on valmis röstimiseks. Jah, seda testi on raskem töötada kui tavalist, kuid uskuge mind, tulemus rõõmustab teid.
Kuumutame pannil palju õli - nii palju, et pirukad hõljuvad selles. Me levitame 3-4 pirukat ja prae paar minutit mõõdukal kuumusel ühtlase kuldse koorikuni.
Seejärel keera ümber ja prae veel paar minutit, kuni teine külg on valmis. Pange praetud pirukad kindlasti paberrätikule, nii et küpsetuspinna õli imendub.
Lehtefoto küljel-> -> -> -> ->
Sellised pirukad püsivad värskena väga kaua, nad ei vanane isegi pärast jahtumist ega külmkapis lebamist. Tainas on tõesti nagu kohev! Ja täidis osutub mahlaseks, südamlikuks ja hapuks. Isiklikult meenutab see mulle veidi hapukapsaid. Kokk, maitse, head isu!
******************************************
Lugupidamisega, Oksana!