Mulle ei meeldi majonees. Ausalt öeldes ma ei tee seda. See on kõrge kalorsusega ja enamasti maitseomadustega, mis mulle eriti ei sobi.
Koos minuga on paljudel inimestel majoneesi mittemeeldivus ja igal ühel on oma põhjused. Nende hulgas paistab silma majoneesi armastajate rühm, kuid... Ei söö oma halva maine (või sellepärast) peab seda kastet "petturlikuks toiduks", "kühvli hoidmiseks", "tühjad kalorid" ja "keemiliste elementide varuks". Muide, paljud inimesed naeravad üleolevalt majoneesiarmastajate üle - nad ütlevad, et "normaalsed inimesed" seda ei söö.
Kuid enamasti on need kõik pettekujutelmad.
"Kelmika toit" ja "kühvli reliikvia"
Majonees on pika ajalooga kaste. Ja need, kes usuvad, et majonees valmistati algselt mõnest eriti kvaliteetsest ja aristokraatlikust tootest, eksivad suuresti.
Juba ammu enne seda, kui Anastas Mikoyan majoneesi NSV Liitu "tõi" ja selle masstootmise käivitas, valmistati ja müüti majoneesi paljudes riikides. USA-s - kindlasti, sest just sealt saadi esimesed seadmed kastme tööstuslikuks tootmiseks.
Ma ei räägi selle loomise lugu, kuid tuletan meelde, et majonees on endiselt prantsuse põhikastmete esiviisikus, koos selliste kastmetega nagu bešamell, veloute, hollandaise ja demiglas.
Vastuvõtt ei erine tööstuslikust kastmest - kõik samad munakollased, õli, sidrunimahl või äädikas. Välja arvatud haute köök, on vaja seda kõike käsitsi piitsutada.
Tühjad ja ebatervislikud kalorid
Sellest hetkest, kui kolesteroolivastane kampaania kogu maailmas käis, on millegipärast kõik kindlad - kui ta sõi rasva, tekkis tal probleeme. Kuid ilma loomsete rasvadeta toimib meie keha halvasti ja need on ohtlikud ainult neile, kes põevad kroonilisi haigusi.
Nii et kui arvestada kastme kalorisisaldusega, pole selles tervisega midagi halba.
Majoneesis on üks keemia
Kui kompositsiooni lähemalt uurida, pole majoneesis nii palju keemiat. Kodus pole ühtegi panka, kuid leidsin ühe üsna populaarse kaubamärgi koosseisu (ma ei nimeta seda, et neid ei süüdistataks reklaamimises)
Rafineeritud oliiviõli, päevalilleõli, munakollane, sinepiõli, äädikas, vesi, suhkur, sool, provitamiin A, toidukiud
Äädikat võib seal pidada keemiaks, kuid me kasutame seda ka väljaspool majoneesi. Keegi ei mõtle kebabist loobumisele, kui marinaadis kasutatakse äädikat, ja siiski on paljud kindlad, et see on parim marinaad (kuigi see mulle ei meeldi, eelistan midagi pehmemat).
Teooria kaitseks, et majoneesis on "üks keemia", tuuakse sageli argument - majonees koorib kõrgel temperatuuril. Kuid siin tasub meeles pidada - majonees on emulsioon ja emulsioonid on väga ebastabiilsed struktuurid (isegi kui need sisaldavad emulgaatoreid).
Seda kõike arvestades ei pruugi majonees meeldida - kõigil on oma maitse. Kuid ikkagi ei tasu teda vihata. Toode pole nii kuri, kui inimesed üritavad seda tunduda.