Naljakad faktid kokanduse kohta üldiselt ja toiduvalmistamise kohta tulevad välja siis, kui hakkate selle... ajalooteaduse osa vastu huvi tundma, ma arvan.
Pakun välja väikese mängu - mine kööki, vaata ringi ja mõtle: millised neist seadmetest, mida te kogu aeg kasutate, olid inimestel... noh, ütleme, XIX sajandil?
Miski ütleb mulle, ma tahan lihtsalt öelda: pliit! Tõepoolest, lisaks gaasile ja elektrile olid seal ilmselgelt puit, turvas, kivisüsi.
Ha! Pliit võis olla - linnades. Külades ei olnud ahjudega ahjud selgelt kokku pandud. Nad keetsid üha rohkem otse ahjus. Ja nad olid paljude linlastega võrreldes paremas olukorras.
Sest linnas on see hea neile, kellel on suur maja ja sulased koos kokaga eesotsas - tegelikult võiksid nad nautida palju hõrgutisi. Nii pliidil kui ka ahjus küpsetatuna.
Ja linnade elanikud, pisikeste üürikorterite või kortermajade tubade omanikud, selline õnn ei paistnud. Ega asjata kirjutasid kaasaegsed, et tööinimesed ja tavalised inimesed söövad äärmiselt halvasti, ostes odavaid kõrtse ja kööke.
Massiivsed ahjud hakkasid ilmuma alles 19. sajandi lõpus. ja siis kui massiliselt... Nad hakkasid 1834. aastal müüma Briti leiutajat James Sharpi. 1920. aastatel paigaldati gaasiahjud termostaatidega ja emailiti, et neid oleks lihtsam puhastada. Kuid kõigil neist polnud gaasi.
Naljakas on see, et nüüd tunduvad gaasiahjud eelmise sajandi moodi.
Ausalt öeldes ei vaheta ma oma vana elektridaami ühegi gaasi vastu.
Kasvõi lihtsalt sellepärast, et ükski gaasiahi ei andnud mulle nii ühtlast kütmist. Vastupidi, nad püüdsid ühelt poolt toodet põletada ja teiselt poolt tooreks jätta.
Fu sellised ahjud olema.
Kuid riivide ja mandoliinide (vahetatavate otsikutega riivide) peetakse asjatult kahekümnenda sajandi leiutisteks. Esimese riivi leiutas Prantsusmaal 1540. aastatel François Boullier ja seda väga proosalisel põhjusel: oli vaja kuidagi kõva juustu süüa.
Mandoliine - erineva teraga purustajaid - kirjeldati esmakordselt raamatus "Opera dell'arte del cucinare", mille avaldas aastal 1570 Bartolomeo Scappi. Muide, samas raamatus näidati esmakordselt elanikkonna laiale haritud kihile... kahvlit.
Sellised on pirukad.