Uskumatult ilus tort, millest on lihtsalt võimatu pilku pöörata! See kook jääb kindlasti kõigile meelde! Nüüd on akvaariumiefektiga koogid populaarsuse tipus.
Ma tahan teile näidata, kuidas sellist puuviljaželee kooki kodus valmistada. See on meeletult särav ja ilus ning ka väga maitsev.
Selles on õrn niiske küpsis ideaalselt ühendatud õhulise kreemja kohupiimakreemiga ning puuviljad annavad mahlasuse ja troopilise maitse. See kook meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele! Noh, selle koogi välimus ei jäta kedagi ükskõikseks ja soovite lihtsalt seda igast küljest kaaluda.
Selle puuviljakoogi valmistamine pole lihtne, kuid see on seda väärt! On väga oluline jälgida kõiki proportsioone ja nüansse ning siis õnnestub see kindlasti.
Muide, retseptis olevaid puuvilju saab muuta vastavalt teie maitsele ja aastaajale.
Valmistage järgmine kook kindlasti ette järgmisteks pühadeks!
Koostis:
Biskviit
- munad - 4 tk.
- suhkur - 80 g (4 spl. l.)
- jahu - 110 g (4 spl. l. slaidiga)
- vaniljesuhkur - 10 g
- sool - näputäis
Kreem
- kreem 33% - 400 g
- kodujuust - 300 g
- suhkur - 200 g
- vesi - 100 ml
- želatiin - 15 g
- vaniljesuhkur - 10 g
Täitmine
- konserveeritud virsikud - 1 purk
- värsked maasikad - 100 g
Dekoratsioon
- Maasikas
- pitahaya
- kumkvatid
- viinamarjad
- lubi
- füüsal
- kokteilikirss
- piparmünt
Jelly
- vesi - 800 ml
- suhkur - 150 g
- želatiin - 40 g
- sidrunimahl - 3 spl. l.
Samm-sammult retsept
Biskviidi keetmine
1. Jagage 4 muna ettevaatlikult munakollaseks ja valgeks.
2. Lisage valkudele näpuotsatäis soola ja hakake peksma. Kui vaht ilmub, lisage järk-järgult 80 g suhkrut. Biskviidi jaoks on kõige parem kasutada toasoojaid mune.
Lisage sellele 2 g vanilli või 10 g vaniljesuhkrut. Vahusta valged suhkruga tugevaks stabiilseks vahuks.
3. Vahustatud valgetesse lisage munakollased ükshaaval, vahustamist lõpetamata. Klopi ühtlaseks massiks.
4. Vala sellesse segusse 110 g jahu, sõelu see kindlasti läbi sõela. Vala jahu 2-3 lähenemisviisi. Segage spaatliga kergete liigutustega, et tainas ei settiks.
5. Viige valmis tainas vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Minu vormi läbimõõt on 18 cm.
6. Panime kõik 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Me küpsetame umbes 30 minutit.
7. Lase valmis biskviidil täielikult jahtuda. Soovitav on lasta biskviidil infundeerida üleöö või isegi üks päev, siis on see paremini lõigatud ja ei murene nii palju.
Eemaldage jahtunud biskviit vormist.
8. Lõika biskviit 3 identseks koogiks.
9. Lõika ära biskviidi pealmine koor. Kui biskviit osutus viiluga, siis tuleb see ka ära lõigata.
Keedukreem
10. Vala kaussi 15 g želatiini ja vala 100 ml vett. Sega kõik läbi ja jäta želatiin paisuma.
11. Valage veskisse 300 g kodujuustu. Kasutasin kodujuustu, mille rasvasisaldus oli 5%. Vala sellele 2-3 spl. suhkur, alates 200 g koore jaoks vajalikust suhkrust.
12. Lisage 1 spl. vanilliekstrakt või 10 g vanillisuhkrut. Ja valage 400 ml koorest umbes 3-4 supilusikatäit koort. Klopi ühtlaseks kohupiimamassiks.
13. Vala järelejäänud koor kaussi. Kreem peab olema külm ja vähemalt 30% rasva. Alustage alguses löömist väikese kiirusega ja suurendage segisti kiirust järk-järgult maksimaalseks.
Vala ülejäänud suhkur kreemi hulka, samal ajal vahustades väikeste portsjonitena. Kreem peaks paksenema ja paisuma.
14. Lisa hakitud kohupiimamass vahukoorele. Me segame kõike.
15. Želatiin on juba paistes. Lahustame selle mikrolaineahjus 10 sekundi pikkuste impulssidena. Iga kord segades. Kuumutame želatiini umbes 50 kraadini. Samuti võib paisunud želatiini lahustada väikseimal kuumusel pidevalt segades.
16. Lisage želatiinile 2 spl. l. koor ja sega ühtlaseks massiks.
17. Valage saadud želatiinisegu pidevalt segades kreemi.
18. Mugavuse huvides pange koor kulinaaria kotti.
Voldime kooki
19. Lõika 4-5 pool virsikukonservidest viiludeks. Virsikumahl on kasulik ka biskviidi leotamiseks.
Lõikasime ka umbes 5 maasikat viiludeks.
20. Võtame biskviidi ja määrame kulinaarse rõnga suuruse nii, et biskviidi ja rõnga vahele jääks umbes 1 cm vahe igast küljest.
Eemaldame biskviidi ja katame kulinaarse rõnga toidukilega.
21. Pöörake rõngas kilega alla ja pange esimene biskviitkook keskele. Külgedele panime atsetaatkile. Tordi ja filmi vahel peaks olema väike vahemaa.
Leota biskviiti virsikukonservidest järelejäänud siirupiga.
22. Täida biskviidi ja rõnga vaheline soon ning määri koogile kreem. Siluge koor lusikaga välja.
23. Pange kreemi peale virsikutükid. Kandke ja siluge kreem uuesti. Kui kreem monteerimisprotsessi käigus pakseneb, saab seda mikrolaineahjus või veevannis veidi sulatada.
24. Aseta teine küpsisetort. Leotame seda rikkalikult ka virsikusiirupiga. Selle siirupiga saab asendada suhkrusiirupit. Kanna kreem biskviidile ja külgedele.
25. Pange ettevalmistatud maasikaplaadid kreemile. Kandke kreem uuesti.
26. Kata kolmanda koogiga. Leotame kooki ka siirupiga. Kandke kreem ülevalt ja joondage see ettevaatlikult. Pange kook külmkappi vähemalt 4 tunniks külmuma. Minu kook seisis öösel.
27. Kook on külmunud. Eemaldage sellest rõngas ja eemaldage atsetaatkile.
Tordi kaunistamine
28. Valmistame kõik puuviljad ette.
Lõika maasikad pooleks.
Lõika kumkvat pooleks.
29. Lõika viinamarjad pooleks ja võta seemned välja, kui neid on. Kasutan nii rohelisi väikesi ja suuri viinamarju kui ka roosasid viinamarju.
30. Samuti lõikasime mõned füüsalimarjad pooleks ja osa jätsime terveks.
Lõika pitahaya pooleks. Lõika sellest pooled pallidest välja.
Lõigake lubjast 2-3 ringi ja lõigake need 4 ossa.
31. Valmis puuviljad kleepige juba külmunud koogile. Pange tähele, et te ei pea kooki koogi alt eemaldama. Asetage puuviljad nii, et need kataksid kogu koogi külje.
Selleks, et puuviljad tordil ei libiseks, määrisin neid üsna palju toorjuustuga. Tordi kaunistamiseks kasutasin ka punast kokteilikirssi ja viiludeks lõigatud kooritud mandariini.
32. Kui koogi küljed on kaunistatud, alustage koogi ülaosa kaunistamist. Laotasime sellele samu puuvilju. Tordi ülaosaks võib kasutada ka terveid puuvilju. Koogile heledama ja värskema ilme andmiseks kaunistasin selle värskete piparmündilehtedega.
33. Me mähime kooki atsetaatfooliumiga, pressides puuvilju. Fikseerige filmi ots lindiga. Pange külmkappi jahtuma.
Läbipaistva želee keetmine
34. Vala 40 g želatiini kaussi ja vala 200 ml vett. Sega kõik läbi ja jäta želatiin paisuma.
35. Pigista ühest poolest sidrunist mahl. Filtreerige see mahl läbi sõela. Vajame 3-4 supilusikatäit. sidrunimahl.
36. Valage kaussi 800 ml vett, lisage 150 g suhkrut ja valage sidrunimahl. Me segame kõike, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
37. Želatiin on juba paistes. Lahustame selle mikrolaineahjus 10 sekundi pikkuste impulssidena. Segage pärast iga kord. Valage lahustunud želatiin valmistatud siirupisse. Me segame kõike.
38. Võtame kooki välja ja eemaldame atsetaatkile.
Panime kulinaarse sõrmuse. Panime rõnga ja koogi vahele kõrge atsetaatkile. Me pigistame rõnga peaaegu väga viljani, jättes väikese vahe.
39. Tõstke toidukile üles ja suruge see vastu rõngast. Rõnga alt liimige kile lindiga ringikujuliselt.
40. Valage ettevalmistatud želee ettevaatlikult kooki ja rõnga vahele. Püüame valada ainult mööda vormi seina, et mitte puuvilju puudutada, kuna need võivad koogi küljest lahti tulla. Kõigepealt valage põhjale väga väike kiht želeed. See peaks välja ulatuma kulinaarse rõnga seintest kaugemale. Pange külmkappi külmuma.
41. Poole tunni pärast võtame koogi välja. Nüüd ei vala kuskilt midagi välja. Valage ülejäänud želee ettevaatlikult mööda seina.
Kui tarretis on koogiga võrdne, hakkame tarretist valama puuviljadele, mis on koogi peal. Tarretis külmub neil ja need puuviljad ei hakka ilmastikku. Ärge täitke kooki täielikult peal, jätke väike puuviljahunnik.
Pane kook külmkappi vähemalt 3-4 tunniks külmuma.
42. Kook on külmunud.
Keerame toidukile ära. Eemaldage rõngas. Liigutame kooki tassi. Eemaldage atsetaatkile ettevaatlikult.
Kook on valmis.
Kook puuviljade ja läbipaistva želeega osutus väga ilusaks ja ebatavaliseks. Laual tekitab selline kook kindlasti löögi ja jätab kõigile külalistele meeldiva mulje. Keskelt on kook ka väga maitsev ja pehme. Pehme biskviit ja õrn kreemjas kreemjas kreem sobib kõigile, nii täiskasvanutele kui ka lastele. Sellise kooki valmistamiseks võite oma äranägemise järgi kasutada muid puuvilju.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com