Selle uusaasta laua jaoks otsustasin küpsetada veiseliha keelt. Tunnistan, ausalt, see ei tule alati hästi välja, kas keel on vana või ma ei valmistanud seda õigesti.
Sel aastal sirvisin erinevaid kokaraamatuid, kuidas seda esmapilgul lihtsat rooga valmistada, jagan nüüd teiega selle valmistamise retsepti.
Kõik, mida vajame:
- Keel - 1 tk.
- Loorberileht- 3-4- lehed
- Pipraterad
- Sibul - 1-2 tk.
Kõigepealt peate vett keema. Kui vesi kuumeneb, loputage keelt põhjalikult külma vee all ja jätke see 30 minutiks külma vette.
Me panime keele kuumas vees ja küpsetame tasasel tulel 1 tund. Me tühjendame vett. Esimese tunni teises kastrulis küpsetamise lõpuks peate ka vett keema.
Me tühjendame esimesest potist vett ja täidame selle uue keeva veega.
Pange sellesse keedupotti loorberileht, sibul ja pipar. Mesi agarics peab seda küpsetama vähemalt tund.
Tund aega hiljem võtame keele välja ja kastame selle jäävette. Pärast järsku temperatuurimuutust on seda väga lihtne puhastada.
Puhastasime keele ja kastsime selle uuesti puljongisse. Selles keetis ta veel pool tundi. Sel ajal saate juba soola lisada.
Poole tunni pärast võta välja, jahuta ja lõika õhukesteks (või mitte eriti) tükkideks.
Õrn ja mahlane - neid komplimente kuulsin, kui külalised rõõmustasid seda mädarõikaga "ahmima"
See on kõik!
Bon Appetit kõigile!