See on naljakas, kuid Ameerika Ühendriikides tähistatakse ka uut aastat (ja mitte ainult jõule, tänu- ja iseseisvuspäeva) ning puhkus on kodu ja isegi traditsioonilise perepeoga.
Ainus asi on see, et uusaasta toidud varieeruvad põhjast lõunasse. Nii et täna - lõunapoolsete osariikide uusaasta laua traditsiooniliste roogade kohta. Pealegi on enamik neist õnne külge "seotud", see tähendab, et neid võib seostada isegi mõne rituaalse toiduga (ja USA-s on ebausk, jah).
Nii et lähme (ja võite hakata imestama).
Nõude arv kordi
Uusaasta toidulaual on vajalik herneste ja (või ubade) olemasolu. Arvatakse, et välimuselt meenutavad need münte ja sümboliseerivad seetõttu rikkust. Selliste roogade ja retseptide loetelus leidub väga sageli nimetust mustasilmsed herned - mustasilmsed herned. Tunnistan, et arvasin pikka aega, et see on mustad herned (või muidu mustad oad), kuid siis, uurides retsepte, jõudis järeldusele, et need on kõige tõenäolisemalt oad, mida meie poodides kohatakse nime all "kala silm ".
Sellest valmistatud klassikaline roog on Hoppin 'John (Jumping John).
Võtame:
- 450 grammi mustasilmseid herneid
- 100 grammi soolatud sealiha (kuna meil pole piirkonnas veiselihaga veiseliha, võite selle asendada näiteks lõigatud lihakihiga peekoniga, isegi kui see on suitsutatud, osutub see maitsvaks)
- Suur, mitte eriti kuum sibul - parim on valge
- 3-4 küüslauguküünt
- 200 grammi sinki
- Paar sellerivarsi
- Pool igast erineva värvusega paprikast - punane ja roheline
- Sool ja maitseained maitse järgi. Originaalis peate võtma Cajuni (kreooli) maitsetaimi. Ma ei näe neid müügil, kuid segu pole nii keeruline kokku panna: 1,5 supilusikatäit meresoola, 2 supilusikatäit küüslaugupulbrit, 2 supilusikatäit + 1 teelusikatäis paprikat, 1 supilusikatäis värskelt jahvatatud musta pipart, 1 spl Cayenne'i pipart, 1 spl sibulapulbrit, 1 spl kuivatatud tüümiani, 1 spl kuivatatud pune, 1-2 tundi l. jahvatatud punane pipar
Kokkamine:
Peseime oad, leotame neid üleöö. Kui hakkame küpsetama, soolatud sealiha, sink, seller, sibul, paprika - üldiselt lõikasime kõik koostisosad kuubikuteks, tükeldame küüslaugu.
Prae soolatud sealiha või selle asendamine pannil sibulaga. Kui see muutub roosiliseks, lisage sinna hakitud küüslauk, prae veel minut. Seejärel tühjendame oad ja loputage uuesti, asetage need kastrulisse, segage praetud sealihaga ülejäänud koostisosad, valage vett nii, et see kataks ainult kõik pannil, ja saatke see aadressile Tuli.
Hautame kaks tundi või võib-olla kauem - kõik sõltub sellest, kui kuivanud meie oad on. Maitsesta soola ja Cajuni seguga. Kui vesi keeb ära, lisage veidi keeva vett.
Nõud number kaks
Rohelised peavad olema! Ära naera, kuid rohelised köögiviljad sümboliseerivad ka rikkust. Pole siis ime, et dollar on ikkagi roheline. Sa naerad, kuid roheliste köögiviljade hulgas on selline kohutav roog nagu keedetud kapsas.
Võtame:
- 1 väike kapsapea
- ½ tl soola (lisaks veel maitse järgi)
- 3-4 spl võid (sulatatud)
- Must pipar (maitse järgi)
Kuidas me kokkame:
Lõika kapsas arbuusi tüüpi viiludeks (kuueks tükiks). Me paneme selle kastrulisse, tulekindlasse nõusse, röstimispannile või praepannile ja täidame selle hästi soolatud keeva veega - umbes poolteist sentimeetrit vett, nii vähe kui võimalik.
Küpseta tasasel kaanega kaetud kuumusel 8–10 minutit, seejärel keera viilud ümber, keeda veel 8 minutit. Seejärel tühjendame vee ja paneme pannile pliidile, soojendame nii, et järelejäänud niiskus aurustub, ja seejärel ettevaatlikult me katame selle - vala see sulavõiga, tooge meelde soolasuses ja kui keegi soovib, hooaeg.
Nõu number kolm
Maisileiva olemasolu uusaasta toidulaual on kohustuslik. See sümboliseerib kulda. Tegelikult näen teda sageli kauplustes, kuid autentsuse huvides võite segadusse ajada.
Võtame:
- 60 ml võid, sulatatud
- 2 tassi valget või kollast maisijahu (pidage meeles, et Ameerika mõõtetass on 240 milliliitrit, kui keskendute nisujahule, on see 120 grammi)
- 1/4 tassi (60 milliliitrit) tavalist nisujahu
- Kaks ja pool tl küpsetuspulbrit + pool lusikatäit soodat
- Kolmveerand lusikatäit soola
- Kolmsada milliliitrit petti
- Üks muna
Kuidas me kokkame:
Esiteks määrime vormi (siin on vaja malmi) ja saadame selle ahju temperatuurini 180-200 kraadi, et see kuumeneks.
Kõigepealt segame hordikausis kõik lahtised koostisosad, teises vedelad ja alles siis ühendame, saades üsna vedelat tainast.
Võtame välja kuuma vormi, valame taina peale ja küpsetame 180 kraadi juures 25 minutit.
Uusaasta laud on peaaegu valmis (noh, keegi ei viitsi seda täiendada).
Head isu!