Ameerika stiilis makaronid ja juust... Kuidas nad erinevad meie tavalistest makaronidest ja juustust? Mac ja juust on USA traditsiooniline roog, kus keedetakse pastat ja küpsetatakse seejärel ahjus rohke maitsva juustukastmega. Tegelikult annab ta sellisele pajaroogale tooni, sest pasta ise on neutraalse maitsega ja võtab tänulikult kõik maitseained.
Rikkaliku kreemja maitsega juustukastme valmistamiseks pole vaja mitte ainult juustu, vaid palju, palju juustu ja eelistatavalt mitut sorti. Rooga ei saa nimetada dieediks ega sobida õigeks toitumiseks, kuid tõsiasi, et see on maitsev, on kahtlemata!
Pastatüüp võib olla mis tahes keskmise suurusega: sarved, rullid, spiraalid, torud jne.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Pasta - 300 g
Või - 50 g (+ veidi vormi määrimiseks)
Jahu - 60 g
Piim - 450 ml
Poolkõva juust (2-3 tüüpi) - 400 g
Sulatatud juust - 100 g
Sool - ½ tl
Jahvatatud paprika - 1 tl
Küüslauk (riivitud) - 1 tl
Tüümian - ½ tl
Muskaatpähkel - 1/8 tl
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Rohelised - serveerimiseks
Samm-sammult retsept:
Valmistage koostisosad ette. Kõik juustud sobivad ja sulatatud juustu asemel võite võtta mis tahes pehme või poolkõva, peamine on see, et kõik need sordid sulavad hästi.
Lülitage ahi sisse, et soojeneda temperatuurini 190-205 kraadi. Määri ahjuvorm võiga.
Valage suurde kastrulisse piisavalt vett ja lisage rikkalik näpuotsatäis soola. Pange see tulele ja laske sellel keeda, seejärel lisage pasta ja keetke kuni al dente nii kaua, kui pakendil on näidatud (tavaliselt 6-8 minutit). Ärge üleküpsetage, sest nad küpsevad ikkagi koos kastmega ahjus.
Kiirelt aurutatud pasta selle roa jaoks ei sobi; vajate tavalist kõva nisu pastat.
Riivi poolkõvad juustud ja jäta sulatatud juust esialgu pakendisse.
Kuni pasta keeb, valmista juustukaste. Esialgu tundub, et protsess on keeruline, kuid tegelikult pole see nii ja selle valmistamine ei võta palju rohkem aega kui pasta keetmine.
Esimene samm on valmistada looduslik paksendaja "ru", mida kasutatakse paljudes kastmetes. Sulata potis keskmisel kuumusel või ja lisa kogu jahu.
Segunemise vältimiseks segage kohe vispliga.
Sellest saab ühtlane pasta. Toorjahu lõhna ja maitse eemaldamiseks keetke "ru" 1-2 minutit. Segage segu pidevalt.
Seejärel valage kastrul tulelt eemaldamata ja segamist lõpetamata umbes pool piimast. Segage, veenduge, et tükke pole.
Ja siis valage järelejäänud piim. Jätka kastme hautamist tasasel tulel, aeg-ajalt segades, kuni see on paksenenud.
Saate kontrollida, kas kaste on piisavalt paksenenud, samamoodi nagu vanillikreemi valmistamisel: kasta spaatlit või lusikat ja tõmmake siis sõrmega joon alla. Kui see ei kao, on tihedus piisav. Vähendage potti all kuumust madalaks.
Nüüd saate kastmele lisada maitset ja lõhna: lisada riivitud küüslauk, tüümian ja vürtsid.
Tüümian võib olla kuiv või värske. Kui see on värske, siis rebige lehed maha ja tükeldage noaga.
Sega kõik läbi ja lisa sulatatud juust. Kui see on kuumas piimas sulanud, lisage riivjuust, jättes tassi ülaosa kaunistamiseks kõrvale 1 või 2 peotäit.
Segage juust kastmes ja laske sellel sulada.
Selleks ajaks on pasta keedetud, asetage see sõelale, laske vett tühjendada ja asetage see seejärel tühja kastrulisse ja valage juustukaste siia.
Segage.
Pange pasta ja juustu segu ettevalmistatud pannile ja tasandage. Puista peale riivjuust.
Pange anum suuremale ahjuplaadile. Milleks? Ahjus keeb kaste ja juust sulab ning kogu see "hiilgus" võib hakata ahju põhja tilkuma. Selle vältimiseks on vaja suurt küpsetusplaati.
Küpseta makarone ja juustu kuldpruuniks 15-20 minutit.
Eemaldage valmis roog ahjust ja laske sellel veidi jahtuda, sest nüüd näeb juustukaste välja nagu sulanud laava ja võib teid põletada.
Jagage Ameerika stiilis pasta ja juust portsjoniteks ning serveerige värskete ürtidega piserdatuna.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!