Pelmeenid kartuli ja sibulaga on klassikaline võit, mis on kõigile kasulikest toitudest rikkaliku ja maitsva lõuna- või õhtusöögi jaoks. Nende pluss on see, et tegelikult on see poolfabrikaat, mida saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, sügavkülmas hoida ja vajadusel keeta, vähendades seeläbi küpsetusaega.
Selle roa peamine kunstnik on värskelt praetud sibul, mis lisab erksaid värve ka ajal eilne kartulipuder, seega pole vaja selle kogust kokku hoida, kuid ka see pole seda väärt üle pingutama.
Igas perenaises on hapnemata taigna valmistamiseks oma saladused ja kui ei, siis võite kasutada retseptis soovitatud. See osutub õrnaks, meeldivaks töötamiseks, hõlpsalt ja õhukeselt rullides.
Koostis:
Kartul - 500 g
Sibul - 200 g
Oliiviõli - 2 spl. l.
Küüslauk - 2 nelki
Nisujahu - 480 g
Vesi - 200 ml
Äädikas 6% - 2 spl l.
Ettevalmistus:
Samm 1: Kõigepealt valmistage vajalikud koostisosad. Köögivilja kaal on näidatud kooritud kujul Eilset valmistamist saab kasutada kartulipudruks.
2. samm: Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae eelsoojendatud pannil oliiviõliga. Oluline on tuua see ilusale põsepunale, kuid mitte mingil juhul põletada, kuna see võib rikkuda valmis pelmeenide maitset. Lisage kuumale sibulale peeneks hakitud küüslauk ja segage.
3. samm: Keeda kartulid ja püreesta segisti või tõukuriga. Küpsetamisprotsessi kiirendamiseks tuleb puhastatud kujul see lõigata väikesteks kuubikuteks, nagu supi jaoks, kastetud keeva soolaga maitsestatud vette ja keeta täieliku küpsemiseni. Tühjendage puljong ja püre juurdepääsetaval viisil. Sega juurde praetud sibul. Soovi korral pipart. Jahutage valmis täidis kindlasti.
4. samm: Lahjendage vees 6% kontsentratsiooniga äädikat: õun, valge või punane vein, riis. Esmalt lisage saadud lahusele pool eelnevalt sõelutud nisujahust, segage. Seejärel segage ülejäänud osad väikeste portsjonitena, kuid omaduste erinevuste tõttu võib see vajada natuke rohkem või vähem. Ainult oluline on mitte tainast jahuga "vasardada", see peaks olema järsk, kuid kergesti sõtkutav. Katke rätikuga, kilega või pakkige kotti, laske 20-30 minutit "puhata".
5. samm: "Rulli ülejäänud "tainas õhukeseks ja lõika mahlad ümmarguse lõike või klaasiga (läbimõõt 8 cm). Kui tainas kleepub tööpinna külge, pühkige see jahuga üle.
6. samm: Määri jahtunud täidis heldelt igale mahlasele. Keerake poolkuu kokku ja näpistage serv täielikult, alustades kõigepealt keskelt, seejärel nurkadest. Täpse õmbluse saamiseks minge uuesti üle kogu õmbluse. Selle peale saab soovi korral teha mustrilisi tuckse.
7. samm: Valmis pooltooteid saab vajaduse korral külmutada ja keeta. Kastke need keeva soolaga maitsestatud vette, segage kohe ettevaatlikult lusikaga, nii et need ei jääks panni põhja külge. Pärast seda, kui pelmeenid tõusevad veepinnale, keetke neid 3–5 minutit väikese keetmisega, aeg-ajalt segades, seejärel eemaldage need lusikaga.
8. samm: Soovitud koguses oliiviõli serveerimiseks prae väike kogus sibulat või küüslauku, valage pelmeenid segades, nii et ükski neist ei jääks järelevalveta. Lisaks serveerige hapukoort või valget jogurtit.
Enne külmumist katke tasane pind toidukilega, pange sellele pooltooted, katke ülaosa uuesti fooliumiga ja külmuge. Pärast seda võite juba pelmeenid klambriga kotti panna.
Head isu ja olgu maitsev!