Shawarma klassikalised koostisosad on hakkliha, tavaliselt grillitud, kaste ja salat värsketest ja / või marineeritud köögiviljadest, mis on pakitud õhukese pitaleiva sisse või täidetud pitaleivaga. Kuid paljud inimesed, kumbki oma isiklikel põhjustel taimetoitlaseks, keelduvad liha söömast ja on sunnitud asendajat otsima.
Šampinjonid võivad sellisel juhul olla väga hea alternatiiv. Neid on lihtne valmistada, neil on meeldiv maitse ja lõhn ning keha jaoks vaieldamatu kasu. Võib tunduda, et retseptis ei kasutata neid palju koguses, vaid maitsepiirkonna jaoks piisavalt. Soovi korral saab määra suurendada.
Iga taimetoitlane võib oma toidulauale lisada sellist shawarmat, isegi kõige rangem neist - vegan. Kuid inimesed, kes paastuvad ja kaalust alla võtavad, samuti ei kujuta oma elu ilma lihata ette, meeldib see väga.
Koostis:
Salati jaoks:
- Porgand - 300 g
- Suvikõrvits - 300 g
- Oliiviõli - 2 spl. l.
- Jahvatatud ingver - 0,33 tl l.
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,33 tl l.
- Jahvatatud koriander - 0,33 tl l.
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl l.
- Küüslauk - 4 nelki
- Sool - 1 spl l.
- Palsamiäädikas - 2 spl. l.
Praadimiseks:
- Värsked külmutatud šampinjonid - 400 g
- Sibul - 50 g
- Oliiviõli - 1 spl. l.
Kastme jaoks:
- Sibul - 100 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Suhkur - 1,5 spl. l.
- Jahvatatud paprika - 3 spl. l.
- Tomatipasta - 5 spl. l.
- Oliiviõli - 1 spl. l.
Lisaks:
- Värske kurk - 1 tk.
- Tomat - 2 tk.
- Salat - 6 tk.
- Pita - 6 tk.
Kõiki shawarma komponente (seente praadimine, kaste ja salat) on väga mugav valmistada eelmisel päeval ja veidi enne magamaminekut, nii et degusteerimist ei tekiks "valusat" ootamist. Järgmisel päeval jääb üle vaid see pitasse “pakkida” või pita leiva sisse mähkida.
Alustada tasub salati valmistamisest. Koostisosade nimekiri näitab kooritud köögiviljade kaalu. Haki suvikõrvits riivi, koorija või noaga plaatide / "spagettide" kujul. Soola, segage hoolikalt ja laske 30 minutit mahla eraldamiseks. Määratud aja jooksul ei ole üleliigne suvikõrvitsamassi paar korda segada.
Suvikõrvitsa infundeerimise ajal riivige kooritud porgandid spetsiaalsele riivile Korea salatite jaoks või tavalisele jämedale või võite selle noaga lõigata väga õhukesteks ribadeks.
Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi, lisa see koos jahvatatud vürtsidega (ingver, koriander, pipar must ja muskaatpähkel) eelnevalt kuumutatud (nii avaldavad nad paremini oma aroomi) oliiviõliks ja segage.
Vala segu porganditesse. Sega. Lisage palsamiäädikas, segage uuesti hoolikalt. Lisage ja segage uuesti pressitud suvikõrvits (võite seda kergelt külma veega loputada, kuna see võib tulla soolane).
Pange anum salatiga kilega kinni või sulgege kaas, pange see külmkappi vähemalt 2 tunniks (eelistatavalt öösel).
Kastme jaoks lõika sibul õhukesteks veeranditeks ja haki küüslauk peeneks. Pange need eelsoojendatud praepannile oliiviõli või mõne muu taimeõliga, millel pole väljendunud lõhna. Prae neid köögivilju mitte kauem kui kaks minutit, vajadusel segades. Lisage suhkur ja segage minut. Seejärel lisage jahvatatud paprika ja tomatipasta. Segage uuesti ja keetke. Kaste on valmis.
Seenepraadimiseks lõigake sibul õhukesteks veeranditeks, prae kergelt eelsoojendatud pannil. Lisage sellele värsked külmutatud hakitud šampinjonid ja prae neid, kuni vedelik aurustub. Võite kasutada värskeid seeni, viies need täieliku valmisolekuni.
Nüüd jääb kõik komponendid kokku koondada. Tehke süvendisse sisselõige tasku põhimõtte järgi. Fotol on selguse huvides hamburgerikukli printsiibi järgi tehtud lõige, saate teha sama. Kandke ¼ osa kastmest ühele või mõlemale tiibale. Pange salati leht ühele küljele (1-4 tk. laota peale ¼ osa marineeritud köögiviljadest ja pane järgmisesse kihti seenepraad. Lisage poolrõngasteks lõigatud tomatid ja rõngasteks lõigatud ülemine kurk. Taimetoitlane shawarma on valmis.
Võite selle pakkida pita leiba, kui see on nii tuttav. Kandke kaste ainult sellele alale (vt. näide fotol), kus ülejäänud komponendid paigutatakse samas järjekorras, nagu on kirjeldatud eelmises etapis. Jääb ainult rulli keerutamine, tihendades selle otstest.
Serveeri taimetoidu shawarmat koos oma lemmikjookidega. See võib olla kohv, tee, mahl või sooda. Enne serveerimist, kui kaste ja röst on jahutatud, võib soovi korral kogutud shawarmat kuumutada.
Head isu ja olgu maitsev!
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)