Hoolimata asjaolust, et pirukad on valmistatud hapnemata võist või lehttainast, on kõige enam levinud pärmiga valmistatud pirukad. Pärmitainas põhineb vaid kolmel koostisainel: jahu, vesi ja pärm. Kuid kui asendada vesi piimaga, osutub see pehmemaks, pehmemaks ja õhulisemaks, rasvasisalduse tõttu ei tahene see kauem.
Sellest tainast saate valmistada nii soolaseid kui ka magusaid pirukaid. Magustoidutäidiste kasutamisel on parem lisada täidisele maitse järgi granuleeritud suhkrut kui tainasse, kuna selle suur kogus mõjutab pärmi käärimistegevust negatiivselt.
Lisaks saab taina esitatud versiooni kasutada pitsa ja bagelite valmistamiseks.
Koostis:
Piim - 250 ml
Kuiv pärm - 1 tl l.
Suhkur - 1,5 spl. l.
Sool - 0,5 tl l.
Nisujahu - 600 g
Või - 20 g
Ettevalmistus:
Samm 1: Valmistage ette lihtne koostisosade komplekt. Taina parema tõusu tagamiseks tuleb nisujahu hapnikuga rikastada (sõeluge see lihtsalt läbi sõela).
2. samm: Kuumutage piima veidi, kuid selle temperatuur ei tohiks ületada 38 kraadi. Võib olla natuke lahedam. Lahustage selles granuleeritud suhkur ja lahustage pärm.
3. samm: Lisage pool jahust piimakokteilile ja segage hoolikalt. Katke saadud tainas fooliumiga ja asetage 45-60 minutiks kuumusele.
4. samm: Selle aja jooksul suureneb taigna maht 1,5–2 korda.
5. samm: Segage ettevalmistatud tainas toatemperatuuril soola ja võid.
6. samm: Lisage järelejäänud kogus jahu ja sõtke homogeenseks tainaks, mis ei jää kätele kinni ja kukub nõusid kergesti maha, kuid on pehme ja elastne.
7. samm: Kata anum taignaga uuesti fooliumiga ja jäta 1,5–2 tunniks sooja kohta käärima.
8. samm: Sõtku valmis tainas veidi tükkideks. Rullige neist palliks ja asetage tasasele pinnale sileda külg ülespoole 3-4 cm kaugusel üksteisest. Jätke fooliumiga kaetud 8–10 minutiks kerkima. Kui õhulised nad on, nendega on rõõm töötada!
9. samm: Vormi pirukad, kasutatud täidis peab olema täielikult jahtunud. Neil on vaja 20-30 minutit distantseerida.
10. samm: Levitage toorikud üksteisest 1,5–2 cm kaugusele.
Ärge kasutage kondiitritaina lõikamisel jahu põletamiseks. Kui see siiski kinni jääb (võib-olla jahu omaduste tõttu), siis on parem tööpind ja peopesad kergelt taimeõliga määrida.
Küpsetatud pirukatele läike lisamiseks kandke pärast kulinaarse harjaga tõestamist munakollase ja piima segu (1 spl. l.).
Head isu ja olgu maitsev!
Meie kanali meeldimine ja selle tellimine on parim tänu meie autoritele :)