Teeme teepidu? Mis on meie põhjus selleks? Võib-olla pole kellelegi meeldimiseks põhjust vaja.
Täna otsustasime esitada Yandex Zen platvormile maitsva koogi, mis annab meile töötamise ajal palju meeldivaid muljeid :)
Just nii ja kogu meie sõbraliku kulinaariportaali Vilkini meeskonna südamest!
Koogi koostis on lihtne: kuus õhukest karamellisiirupis leotatud biskviidikihti vahelduvad koorega, mille põhikomponentideks on keedetud kondenspiim ja kohupiimajuust. Noh, sisustus võib olenevalt sündmusest olla väga erinev.
Koostis:
Küpsis:
- Kana muna - 4 tk.
- Suhkur - 120 g
- Nisujahu - 105 g
- Maisitärklis - 25 g
- Vanilliin - maitse järgi
- Sool - 1 näputäis
Immutamine:
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Vesi - 4 supilusikatäit
- Vanilliin - maitse järgi
Kreem:
- Või - 100 g
- Kohupiimajuust (kreemjas) - 300 g
- Pulbristatud suhkur - 100 g
- Keedetud kondenspiim - 190 g
Valmistame koostisosad ette. Või ja keedetud kondenspiim tuleb mõned tunnid enne koore valmistamise algust külmkapist eemaldada, kuid laske kohupiimal püsida õige hetkeni.
Esiteks küpsetame küpsise, nii et lülitame kohe ahju sisse ja soojendame temperatuurini 170-180 ° C. Valmistame vormi kohe ette. Meie kook on kuubikujuline ja me valmistame selle õhukestest neljakandilistest koogidest, mis tähendab, et vajame õhukest kihti küpsist. Küpsetatud pärgamendiga kaeti ristkülikukujuline kuju suurusega 35 X 24 cm. Kui küpsetate ümmargust pikka biskviiti, siis piisab neist toodetest 18 cm läbimõõduga vormi jaoks.
Biskviidi jaoks valage suhkur sügavasse kaussi ja lisage munad.
Alustage segu väikese segisti kiirusega, suurendades seda järk-järgult maksimaalselt. Selle tulemusena tuleks saada väga lopsakas mass, mille maht suureneb mitu korda.
Sõelu siia jahu, tärklise ja soola segu.
Segage kuiva koostisosa spaatliga ülespoole või segistiga minimaalse kiirusega. Segamisprotsessi käigus kaotab tainas osa mahust.
Vala küpsisetainas ettevalmistatud vormi ja määri spaatliga laiali.
Küpseta biskviiti eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit või kuni see on pehme.
Meil on õhuke kiht, nii et see valmistati kiiresti. Kui küpsetate pikka käsnkooki, on küpsetusaeg umbes 40 minutit. Valmisolekut kontrollime puupulgaga.
Lase biskviidil täielikult jahtuda. Seejärel lõikasime ära kuivanud servad ja lõikasime kihi ruutudeks.
Kõrge biskviidi korral mähkige pärast jahutamist see kilesse ja saatke mitu tundi jahedasse kohta. Pärast "puhkamist" on see hästi lõigatud horisontaalseteks kookideks ja peaaegu ei murene.
Immutamiseks küpseta suhkrusiirupit. Selleks võite võtta tavalise valge suhkru. Kuid kuna me valmistame ette karamellimaitsega kooki, siis valmistasime ka pruuni suhkrut kasutades karamelliga immutust.
Niisiis, segage väikeses kastrulis suhkur ja vesi, keetke umbes 1 minut, segades, nii et kristallid oleksid täielikult lahustunud. Eemaldage siirup tulelt ja lisage näputäis vanilli.
Kuni siirup jahtub, valmista kreem. Pange pehmendatud või sügavasse kaussi ja lisage tuhksuhkur.
Klopi pulbri ja või segu, kuni saadakse kohev kreem, alustades segisti minimaalsest kiirusest, suurendades seda järk-järgult maksimaalseks. Klopi kaua, umbes 5 minutit. Seejärel lisa kohupiim ja klopi kõik uuesti ühtlaseks 1-2 minutiks.
Järgmisena lisage keedetud kondenspiim ja peksake mass uuesti. Tulemuseks on küpsetatud piima värvi lopsakas kreem, millel on iirise maitse. Pange 1/3 koogist kohe kõrvale.
Koorekoguse kohta: piisab 18 cm läbimõõduga koogi kihistamisest ja tasandamisest. Kui kaunistate sellega kooki, siis suurendage koostisosi 1,5-2 korda.
Leota biskviitkooke siirupiga, kandes seda pintsliga. Laske neil 1-2 minutit istuda ja hakake siis kooki kokku panema.
Kogume kooki, vaheldumisi koogid koorega. Kreemikiht on umbes sama kui koore paksus. Seda on mugavam rakendada kondiitritoodete kotti viimisega.
Kook on valmis, pane mitmeks tunniks külmkappi tahenema ja leotama. Kõigi kihtide väheseks ühtlustamiseks asetage peal väike kaal, näiteks väike lõikelaud või tühi keraamiline plaat.
Katame koogi igast küljest eelnevalt kõrvale pandud kreemiga ja paneme 30–60 minutiks tagasi külmkappi, nii et välimine kiht tahkub.
Kujundasime kooki Yandex Zen stiilis, kattes tooriku tumeda suhkrumastiksiga ja peal - suunav täht, platvormi sümbol.
Tulemuseks on lakoonilise kujundusega maitsev kook. Ei midagi ekstra!
Mis seal sees on? Õhukesed küpsisetordid on siirupis ja koores suurepäraselt leotatud. Samal ajal ei muutunud magustoit liiga märjaks.
Tuli väga maitsev!
Head teed!
Autor: Oksana Chayun
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!