Leib on kõige populaarsem toode meie toidulaual. Viimastel aastatel on levinud palju kuulujutte, et must leib on kõige tervislikum ja valge on kõige kahjulikum. Kuid uusimad uuringud läbi viinud teadlased teatasid, et nad ei leidnud selle arvamuse kohta tõendeid. Kuid nad avastasid midagi muud - iga inimene reageerib selle või teise tüüpi leiva kasutamisele erinevalt.
Dr Eran Elinav Iisraeli Weizmanni instituudist Rehovotis ütles, et see avastus on teadusele väga kasulik.
Tõepoolest, seni usuti, et toodete toiteväärtus on kõigi jaoks sama. Kuid nagu praktika on näidanud, on see lähenemine, eriti dieediga seotud küsimustes, alati ebaõnnestunud.
Milleni on teadlased jõudnud?
Viimastel aastatel on meedias sageli ilmunud teave, et valge leib on suure süsivesikute hulga tõttu ebatervislik, võib põhjustada diabeeti ja lisakilode tekkimist.
Kuid mustade kliide toode on vastupidi kasulik, sest see sisaldab nii mikroelemente kui ka taimseid kiude.
Elinav ja tema kolleegid kontrollisid, kui tõene see teave on. Koguti 20 vabatahtliku rühm, kellest 10 sõid 14 päeva jooksul musta leiba, ülejäänud ainult valget. Muidu dieeti ei olnud - nad sõid tavalisi toite.
30 päeva pärast vahetasid katsealused kohti ja hakkasid sööma teist tüüpi leiba. Sel perioodil järgnesid neile teadlased, kes hindasid glükoosi, valgu ja muude elementide taset, kaalu muutusi leiva söömisel ja sellest täielikult loobumisel.
Nagu märkis Eran Elinav, näitasid vaatlused järgmisi tulemusi:
- valgel ja mustal leival oli sama mõju meie keha tööle;
- tooted praktiliselt ei mõjutanud ainevahetust.
Pärast seda otsustasid teadlased uurida, kuidas mustvalge leib mõjutab inimese keha. Seega oli reaktsioon toidule oluliselt erinev, kuid sõltuvalt iga subjekti organismi omadustest.
Seetõttu mõjutas mõnda saia hästi, teisi must. Samal ajal ei mõjutanud tooted mikrofloorat kuidagi ja lõppude lõpuks arvati ju, et rukkileival on sellele positiivne mõju.
Teadlased pole veel avastanud, miks see juhtub, kuid seostavad seda meie maos ja soolestikus elavate bakterite töö erinevustega. Nad vastutavad glükoositaseme, toiduainete töötlemise eest. Kui selliste erinevuste saladus selgub, aitab see tulevikus mõista, milline leib sobib igale inimesele ja millised omadused meie keha töös mõjutavad dieedide õnnestumist.
Veel huvitavaid artikleid:
TOP-8 tooted ummistunud veresoonte puhastamiseks
TOP 6 toodet nägemise parandamiseks 40 aasta pärast
TOP 6 toitu, mis toetavad neerude tervist
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!