Lula kebab on sisuliselt hakkliha šašlõkk. Populaarne äratuntava kujuga kaukaasia roog, mis on küpsetatud lahtisel tulel. Lula kebabi peamine koostisosa on lambaliha hakkliha. Kuid toiduvalmistamise hea külg on see, et see on tohutu väljamõeldis. Võttes aluseks traditsioonilise retsepti, saate muuta koostisosi, valmistamisviisi ja -tehnoloogiat, säilitades samal ajal roa idee.
Kui head lambaliha pole võimalik osta ja seda tule peal küpsetada, kuid soovite tunda Kaukaasia vaimu, küpsetage ahjus kanakebabi.
Koostis:
Rinnafilee (kana) - 400 g
Reiefilee (kana) - 400 g
Sibul sibul (suur) - 1 tk.
Rohelised (petersell, cilantro) - maitse järgi
Sool maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Hmeli-suneli - maitse järgi
Jahvatatud suitsutatud paprika - maitse järgi
Kartulitärklis - 1 tl
Bulgaaria pipar - 1 tk.
Samm-sammult retsept:
Toitu valmistama. Soovitav on kasutada kahte tüüpi liha - valget ja tumedat, nii et hakkliha osutub mahlasemaks.
Kui hakklihast valmistatakse lula, sõtkutakse seda pikka aega, nii et lihast eraldub valku, mis muudab selle viskoosseks, kuna kompositsioonis pole mune. Pehmes kana hakklihas on viskoossuse eest vastutav tärklis. Paprika ei pruugi olla lisatud, kuid see lisab heledust.
Vürtsidest piisab mustast piprast, kui see oli lambahakkliha, kuid kana pole seetõttu nii ereda maitsega Maitsesta hakkliha oma lemmikvürtsidega, näiteks suneli humalaga ja suitsutatud paprikaga, et saada suitsune aroom valmis lyulya.
Lõika kanafilee ja sibul tükkideks.
Viige liha ja sibulaviilud läbi hakklihamasina. Lisage hakklihale soola, vürtse ja tärklist. Sega kõik korralikult läbi.
Leota puunõusid jahedas vees, et need hiljem ahjus ei põleks.
Eemaldage paprikast seemned ja haki viljaliha noaga võimalikult peeneks, rohelisi võib vastupidi jämedalt tükeldada. Lisage hakklihale pipart ja ürte. Sega kõik uuesti läbi. Kata kauss ja tõsta 40–60 minutiks külmkappi.
Kuumutage ahi temperatuurini 200-205 kraadi, valmistage küpsetusplaat, millel küpsetatakse kebabid. Vormi väikesest kogusest hakklihast piklik vorst.
Asetage tooriku keskele puidust vardas ja vajutage veidi sisse.
Seejärel vormige häll nii, et hakkliha kataks suurema osa vardast, jättes väikese osa pulgast vabaks.
Vormi kõik kebabid samal viisil ja viige need hoolikalt küpsetusplaadile, toetades hakkliha. Pooltooted asetage üksteisest lühikese vahemaa tagant.
Küpseta kanakebabi eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit või kuni see on küps. Ärge hoidke neid ahjus üle, et need mahlased püsiksid!
Pärast umbes 15-minutist küpsetamist keerake nahad ümber, kuni need on ühtlaselt pruunistunud. Kana hakkliha on juba piisavalt küpsenud ja kleepub hästi vardade külge, nii et keera julgelt vorste.
Serveeri kuumalt koos värske salati ja ürtidega. Sinep on suurepärane kaste.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro