Nõukogude ajal pakuti kodulinde pealinna stiilis peaaegu kõigis restoranides. Kokkade jaoks oli olemas isegi tehnoloogiline kaart, kus olid kõik vajalikud koostisosad, nende kogus ja valmis roa kaal. Muidugi ei valmista me selle järgi süüa, vaid lihtsalt võimalikult lähedal.
Siis pakuti pealinna stiilis kodulinde sageli kartulipüreega, harvemini friikartulitega ja suvel alati värskete köögiviljade viiludega või talvel marineeritud kurkidega. Selle retsepti järgi valmistatud kana osutub väga mahlakaks ja pehmeks ning leivatükid on krõbedad, ideaalselt täiendades roogi.
Koostis:
- Kanafilee - 200 g
- Valge leib - 40 g
- Sool maitse järgi
- Ch.m. pipar - maitse
- Kana muna - 1 tk.
- Lean õli - 2 supilusikatäit
Valmistage loendist kõik vajalikud toidud. Pese kanafilee jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega.
Pange liha lõikelauale. Katke toidukilega ja peksake ettevaatlikult, olge ettevaatlik, et seda köögihaamri hammastega ei rebiks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Lõika vananenud leivalt koor. Lõigake paberimass õhukesteks ribadeks, pange see ühes reas tasasele ja mugavale pinnale.
Klopi muna vispli või kahvliga sügavasse kaussi, lisa veidi soola ja pipart. Veereta filee selles põhjalikult.
Pange kana leivakihile, vajutage veidi alla, nii et rohkem viile kleepuks.
Kuumutage praepannil lahja, lõhnastamata rafineeritud õli, lisage kana karbonaad. Keera tuli koheselt maha, muidu põleb leib kiiresti ja kana jääb toores.
Kui leib on hästi pruunistunud, pintseldage filee ülaosa silikoonpintsliga munaga. Seejärel pange leivaviilud välja. Pöörake karbonaad teisele poole ja grillige kuldpruuniks.
Ärge valage liiga palju võid, leib imeb selle kohe ja muudab valmis roa liiga rasvaseks.
Seejärel võib karbonaadi jätkata pannil madalal kuumusel küpsetamist, kuid seda on lihtsam saata 10 minutiks 200 kraadi juurde kuumutatud ahjus ilma konvektsioonita.
Kohe pärast küpsetamist paku linnuliha pealinna stiilis koos värske salati, köögivilja ja oma lemmikuga garneering.
Autor: Tatjana Tšudovskaja
Huvitavad artiklid:
TOP-8 tooted ummistunud veresoonte puhastamiseks
Millised tooted sisaldavad östrogeene üle 50-aastastele naistele
6 muljetavaldavat muutust kehas, kui loobute soodast
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!