Meie riigis seostatakse manna reeglina pudruga, mille arvamust on paljud lasteaiast saadik negatiivselt meelde jätnud. Samal ajal Türgis maiustustega maiustades ei saa peaaegu keegi neist isegi aru, et enamik neist on valmistatud samast armastamata mannast. Kõigi nende mitmekesisusega, kuid nähes fraasi "manna-magustoit", ei tea ma seda kohe, mäletan koheselt Türgi magustoitu Yanık Şeker (Yanyk Sheker), mis vene keeles tähendab põletatud suhkrut. Teda arutatakse selles retseptis.
Magustoit "Yanyk Sheker" on valmistatud kõigile kättesaadavatest koostisosadest ja pole üldse tülikas. See osutub kergeks, värskendavaks, peene meeldiva sidrunimaitsega, mitte lohistavaks (kuid see on ainus eripära originaalist, kuna türklastel on meeletult magusad magustoidud). Magustoit on eriti aktuaalne kuumadel suvepäevadel, sest mõned maitsjad seostavad seda jäätisega.
Koostis:
- Manna - 200 g
- Kana muna - 3 tk.
- Suhkur - 300 g
- Piim - 1000 ml
- Sidrun - 2 tk.
- Pistaatsiapähklid - 100 g
Valmistage magustoidu valmistamiseks vajalikud koostisosad. Manna on parem võtta peeneks jahvatatud, nii et terad ei oleks üldse tunda.
Pistaatsiapähklid sobivad praetud soola lisamisega, eriti kuna meie piirkonnas on saadaval ainult need. Oma soolase maitsega lisavad nad magustoidule pikantse koore. Üldiselt võite võtta mis tahes pähkleid oma maitse järgi, sobivad ka maapähklid, peate lihtsalt maitsestamiseks veidi praadima.
Loputage sidrunid põhjalikult. Eemaldage neilt õhuke koor köögiviljakoorija, riivi või noaga, valget osa puutumata, muidu on tunda kibedust. Pigistage mahl ühest sidrunist teise anumasse, eemaldades samal ajal seemned.
Granuleeritud suhkur (6 spl. l. siirupi valmistamiseks kõrvale pandud) ja segage kana munad vispliga homogeenseks massiks. Täielikult Türgi päritolu magustoidu saamiseks võib suhkru mahtu soovi korral suurendada kahe klaasini (NSV Liidu tahk).
Lisage manna ja segage uuesti hoolikalt. Vala külma piima ja segades viige homogeense konsistentsini.
Valage saadud tainas pliidil küpsetamiseks kuumuskindlasse nõusse. Pidevalt segades keetke.
Lisage koor ja jätkake küpsetamist kuni pudru konsistentsini. Samal ajal segage kuni protsessi lõpuni kogu aeg, vastasel juhul hakkab mass põhjani põlema ja moodustama tükke.
Kui puder on valmis, võta pliidilt ja kata kaanega, et see ei jahtuks. Selles osas on multikeetja kasutamine väga mugav, kuna see hoiab soojust palju kauem.
Sega teises väikeses kuumuskindlas anumas kõrvale pandud suhkur (6 spl. l.) ja valmistatud mahl ühest sidrunist. Küpseta kuni tumedat värvi ja iseloomuliku põlenud lõhnani (sellest ka magustoidu nimi).
Edasiseks toiduvalmistamiseks on parem kasutada silikoonvormi. Valage põletatud suhkur sellesse, jaotage see ühtlaselt kogu põhja pinnale, minnes seintele. Enne siirupi kasutamist ei tohi vormi määrida (viide: läbimõõt - 20 cm, kõrgus - 7 cm).
Pange suhkrule veel kuum mannapuder, jaotage see ühtlaselt kogu vormile. Õhutamise vältimiseks katke magustoidu pind toidukilega.
Saatke see 1 tunniks sügavkülma, olles eelnevalt toatemperatuuril jahutanud, et seadmeid mitte kahjustada. See on väga mugav, kui on härmas rõdu või varikatus, siis pole kaamerat vaja.
Pärast etteantud tunni möödumist pöörake jahutatud magustoit serveerimisnõule, olles eelnevalt vormi sisuga katnud. Lõika portsjoniteks ja puista peale hakitud pähkleid.
Jäätisega suurema sarnasuse huvides hoidke sügavkülmas 6–8 tundi ja korraldage see tund enne serveerimist külmkapis.
Afiyet olsun! Head isu ja olgu maitsev!
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)