See pirukas ühendab maailma kahe värvika köögi rahvustoite: Caprese (mozzarella, tomat, basiilik) - Itaalia visiitkaart - ja Tsikhtydzykka Osseetiast. Osseetid ei tea ilmselt isegi seda, kui mitmekülgset nende rahvustoitu saab kasutada. Selles retseptis mängib see koos basiilikuga juustukreemi rolli.
Pirukas osutub isegi jahtunult väga aromaatseks, juustuliseks ja mahlaseks. Selle välimus on nii pidulik, et seda saab kasutada suupistetordina banketi või pidustuse jaoks ning oma koostise poolest on see suurepärane alternatiiv pitsale.
Koostis:
Pärmivaba lehttainas - 500 g (2 plaati)
Tomat - 3 tk.
Mozzarella - 200 g
Basiilik - 1 kamp
Kõva juust - 40 g
Maisijahu - 1 spl. l.
Nisujahu - 0,5 spl. l.
Hapukoor - 100 g
Ettevalmistus:
Samm 1: Valmista koogi valmistamiseks vajalikud koostisosad. Retseptis olevas tainas kasutatakse valmis (vabriku) paisuvaba pärmivaba, nael on 2 plaati. Sulatage see vastavalt pakendi juhistele. Tomatid sobivad paremini lihaka, kuid mitte vesise, pikliku kujuga.
2. samm: Lõika mozzarella ja tomatid maksimaalselt 3-4 mm viiludeks, ei tohiks olla õhemad.
3. samm: Kooke on parem küpsetada järjestikku, vastasel juhul erinevad need üksteisest oluliselt ja rikuvad seeläbi koogi "fassaadi". Nende ettevalmistamiseks viige tainaplaat küpsetusplaadile. Seda pole vaja veeretada! Peal asetage vaheldumisi kattuvad tomatid ja mozzarella, taganedes servast 0,5-0,7 cm.
4. samm: Eelsoojendage ahi 200 kraadini ja küpsetage kooke umbes 20 minutit, kuni seal on ilus, väga isuäratav õhetus. Eemaldage esimene valmis kook küpsetusplaadilt väga ettevaatlikult ja viige restile.
5. samm: Teise kooriku küpsemise ajal valmistage juustukreem. Sõelu mõlemat tüüpi jahu (mais ja nisu) ning sega kokku. Haki basiilikulehed kas noa või spetsiaalse seadme abil. Veski hõlbustamiseks võite lisada väikesteks tükkideks purustatud kõva juustu. See on okei, kui see samal ajal ei mureneks. Kui maitsetaimed on hakitud ilma juustu "toeta", siis riivige see keskmise riiviga.
6. samm: Kastrulis või kastrulis keeta hapukoor. Lisa aeg-ajalt segades juust ja basiilik. Küpseta segamist lõpetamata, kuni juust on täielikult sulanud. Jätkates segamist, valage saadud mass jahu segu ja küpseta viskoosse konsistentsini.
7. samm: Kandke saadud juustukreem koogile ilma jahutamiseta ühtlase kihina, mis tundub väliselt vähem atraktiivne. Võite jätta 1 spl. l. kookide kaunistamiseks. Töö käigus ärge unustage, et lehttainad on habras.
8. samm: Ülalt, kõik sama kenasti, paigaldage teine kook. Kaunista ülejäänud kreemi, basiilikulehtedega.
9. samm: Juustu lehttaigna pirukas on valmis. Võite serveerida kohe, ootamata, kuni see täielikult jahtub.
Enne serveerimist võite kastme üle valada (nagu tavaliselt, valage õhukeste voogudena magustoidud). BBQ, teriyaki, palsam või mõni pitsa lemmik sobib.
Juustukreem maitseb värvikamalt, kui kasutate erinevaid basiiliku sorte (äkki kasvatate seda ise).
Head isu ja olgu maitsev!
Meie kanali meeldimine ja selle tellimine on parim tänu meie autoritele :)