Me kõik mäletame kooli kohvikust ebatavaliselt maitsvaid kotlette, mida meid lapsena söödeti. Mõnest sellisest mälestusest neist voolab juba süljeeritus ja ma tahan seda rooga kodus korrata, et sellega oma sugulastele meeldida.
Mis on selliste kotlettide saladus, kuidas me neid nii palju mäletame: maitse, aroom, välimus?
On olemas arvamus, et nende lihatoodete hakkliha sisaldas ainult kolmandikku lihast ja ülejäänu oli piimas või vees leotatud valge leib. Sellest hoolimata osutusid kotletid vapustavalt maitsvaks.
Muide, see arvamus pole liiga tõsi, lihtsalt hakkliha ise oli nii rasvane, et kui kuuma värskelt keedetud kotletti hammustada, voolas sellest välja sibulamaitsega “maitsestatud” aromaatne mahl. Tundub seletamatu - huultel on maitse, kuid seda pole võimalik sõnadega edasi anda!
Kuid peate ikkagi oma köögis proovima oma kätega kotlette luua nagu Nõukogude sööklast. Mis siis, kui sama maitse ja aroom naaseb?
Niisiis, vajate järgmisi koostisosi:
- sealiha traat - 1 kg;
- sibul - 2 tk. (väike);
- küüslauk - 2 nelki;
- sool - 3 näputäit;
- jahvatatud must pipar - 2 näputäit;
- kana muna - 1 tk.
Pole saladus, et kotletid valmistatakse hakklihast, hakklihamasinas. Siin on valik täielikult teie. Peaaegu homogeense hakkliha jaoks võite seadmes kasutada peene võrguga reste või väikeste tükkidega lihamassi jaoks suurt võrku.
Valige sealiha aluskatted, mis pole liiga rasvased, kuid raske rasvase kihiga. Umbes kaks kolmandikku sellest peaks olema liha, kolmandik - seapekk, nii et kotletid osutuksid üsna paksuks.
1) Loputage sealihatükk vees, lõigake veenid ja kiled. Lõigake see väikesteks kuubikuteks, et nad saaksid minna veskitorusse. Koorige sibul ja küüslauk, loputage. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks.
2) Lihvige liha ja köögiviljad hakklihamasinas. Soovi korral võite hakklihale lisada piimas leotatud valge leiva viilud, viies need läbi hakklihamasina. Paljud suurendavad sel viisil lihamassi, et saada rohkem kotlette. Teised usuvad, et see muudab roa rohkem rahuldavaks. Kuid see pole meie kohus hinnata, me tahame lihtsalt tunda seda maitset, mida koolimälestused meile toovad! Kuigi järgmine kord on huvitav luua hakkliha saiaga - kuidas see maitseb?!
3) Maitsesta liha soola ja pipraga. Hakkliha sisaldab ainult klassikalisi vürtse, kuid miski ei takista teid lisamast: jahvatatud tüümian, pune, rosmariin ja muud vürtsid. Kuid alles pärast klassikaliste hakklihakookide praadimist. Pärast nende maitsmist selgub, mis täpselt puudu on, või vastupidi - te ei lisa midagi, kuna roog osutub täiuslikuks!
4) Seejärel klopi massi sisse kanamuna - ilma selleta ei hoia kotletid praadimisel vormi, vaid lagunevad ja lõpuks jõuab pannil praetud hakkliha. Kanamuna on lubatud asendada kolme vuti või ühe pardiga, hanega. Hinnake üldjuhul hakkliha kogust nii, et muna lisades ei muutuks see vedelaks - te ei saa seda sellisest kotletist vormida! Sega hakkliha hoolikalt läbi. Kujutage seda ette oma vaenlase või vaenlase näol ja mudige, sõtkuge, sõtkuge...
5) Seejärel jahutage ettevalmistatud lihamassi umbes 20 minutit külmkapis ja vormige kotletid, niisutades käed vees, nii et hakkliha ei jää nende külge kinni. Näpistage sellest väikesed tükid, veeretage need oma kätes pallideks ja lamendage neid veidi.
Teie hakkliha sööklasarnaste kotlettide valmistamiseks on täiesti valmis! Selle saate igal ajal muuta maitsvateks kotlettideks ja kuidas seda täpselt teha - loe sisse retseptid meie veebisaidil.
Autor: Alena Prika
Veel huvitavaid artikleid:
10 parimat kaltsiumi toiduallikat
TOP 5 toitu, mis aitavad teil kauem elada
Lahustades müüte lahustuva kohvi kohta
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja abistaja, Vilkin!