Naatriumglutamaat on toiduainetes kõige populaarsem maitsetugevdaja. Kuid nagu selgub, võib regulaarne kasutamine põhjustada nägemisprobleeme. Ja seda tõestasid Jaapani teadlaste korraldatud uuringud.
Mida uuring näitas?
Professor Hiroshi Oguro Koos teadlaste rühmaga viisid nad läbi huvitava katse: kuus kuud söödeti rotte kolme erineva toidugrupiga. Need närilised, kes said seetõttu suure annuse naatriumglutamaati (20% kogu dieedist), hakkasid nägemist kaotama. Ka teine loomarühm sai seda toidulisandit, kuid väiksemas koguses. Teadlased leidsid, et ka nemad said võrkkesta kahjustusi, kuid mitte nii tõsiseid. Kuid need loomad, kellel oli toitu ilma lisanditeta, said "kiidelda" suurepärase nägemisega.
Jaapani teadlased jõudsid järeldusele, et see toidulisand seondub võrkkesta rakkudega, tappes need. Professor Hiroshi Oguro sõnul on see Ida-Aasia elanike erilise glaukoomi tüübi kõrge levimuse põhjus, mille puhul pole sellist sümptomit nagu silmarõhu tõus.
Professor Jevgeni Egorov, kes juhib Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli silmahaiguste osakonda, rõhutas, et Venemaal põeb sellist haigust umbes 25% kõigist glaukoomi all kannatajaist. Jaapanis on nende arv umbes 45–55%. Ja ta usub, et Hiroshi Oguro uuringud on väga olulised, sest tänu temale õnnestus tõestada, et see aine on apopotoosi - rakusurma protsessi - aktivaator.
Sellega seoses jääb annuse küsimus lahtiseks, sest katses osalenud närilised said toidulisandeid palju rohkem kui inimesed, kes neid toiduga saavad. Niisiis, glaukoomispetsialist Peng Ti Londonis töötav Howe märkis, et rottide toidus oli palju naatriumglutamaati - nende annus oli mitu korda suurem kui inimestel, kes lihtsalt söövad glutamaadiga toitu kompositsioon.
Kuid ta märkis ka, et kui sööte regulaarselt kiirtoitu, pooltooteid, kus seda lisandit on traditsiooniliselt palju, võivad võrkkestaga seotud probleemid siiski alata.
Kuid ikkagi on mitmeid nüansse, mis näitavad selle aine võimalikku kahjustamist inimkehale. Esiteks pole teadlased veel suutnud kehtestada inimestele glutamaadi ohutu annuse künnist. Võimalik, et see on oluliselt madalam kui uuringus osalenud rottide oma.
Kuid paljud spetsialistid on nende järelduste suhtes skeptilised - kuidas seda ikkagi on raske ette kujutada inimene saab päevas tarbida nii palju naatriumglutamaati (kui süüa 1–1,5 kg päevas, siis on see vähemalt 200 g glutamaat.
Milliseid toite peaksite kindlasti vältima?
Kaasaegse inimese toidulaual on palju naatriumglutamaati. Mõnes on see loomulikult olemas, kuid paljudes toodetes lisatakse seda maitse parandamiseks. Ja soovitav on neist kindlasti loobuda. Tõepoolest, lisaks sellele lisandile sisaldavad need ka muid meie tervisele kahjulikke aineid.
TOP 7 toodet:
- krõpsud;
- kiirnuudlid;
- suupisted;
- Kiirtoit;
- pooltooted (see võib hõlmata ka vorste, vorste);
- sojakaste;
- valmis salatikastmed
Kui soovite teada, kus seda toidulisandit leidub, lugege hoolikalt koostist: kui märkate, et seal on "naatriumglutamaat", "glutamaat" või "pärmiekstrakt", keelduge ostmast.
Kuid on võimatu öelda, et võite glutamaadi dieedist täielikult kõrvaldada. Esiteks, see ei toimi, kuna see aine moodustub looduslikult paljudes meile teadaolevates toodetes, näiteks tomatites, juustus, kalas.
Hiroshi Oguro uurimus
Veel huvitavaid artikleid:
Professionaalsete ostjate 6 peenet ostustrikki
8 toitu, mida ei tohiks kunagi süüa
Ettevaatust: friikartulid ja krõpsud on tervisele ohtlikud
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!