Minu väljaannete kommentaarides - sagedamini kui kõige tavalisemate retseptide ja mitte holivari puhul - ilmuvad sellised pärlid sageli:
- Mõte on süüa teha, see ei ole ikkagi maitsev! Päris tooteid pole praegu müügil, tahke keemia!
Nii või:
- Keerulise toiduvalmistamisega pole mõtet vaeva näha, süüa tuleb nagu meie esivanematel - kõik on värske, alates aedadest, ilma kemikaalide ja pika toiduvalmistamiseta.
Selliste kommentaaride jaoks on palju võimalusi ja sageli - isegi vaidlused algavad. Kümnenda põlvkonna perekondade ajaloo ümberjutustamisega kuulsatest vanavanaisadest, kes elasid kuni sada aastat, vanaemadest, kes isegi pärast puhkasid Boses, jäid noorteks kaunitarideks ja umbes praeguste põlvkondade jaoks, sest nad näevad välja rohelised, nagu peaaegu kurgid sünd. Ja pealegi pole "nagu kurgid" sugugi kompliment.
Ja tänu millele? Tänu GMO-dele, säilitusainetele, lõhna- ja maitseainetele, palmiõlile ja muudele kemikaalidele toidus.
Üldiselt arvan, et minu mõttekäik on selge. Ma tahan täna rääkida sellest, kas toodete keemia on nii halb ja kas ilma keemiata tooted on nii head.
Üldiselt on mul keemia kasuks vähe argumente. Kui ilma säilitusaineteta poleks meil toidu kokkuvarisemist (praegu elavat hordi on palju raskem toita, toitu tarnitakse sadadele ja tuhandetele kilomeetreid ning säilitusainete puudumine on toiduvarude piiramine paljudel territooriumidel), samuti võimaldavad maitsed ja värvid anda toidule uusi maitseid ja lõhnab.
Ja siin peame veel kord mõtlema - mida me peame keemiaks. Näiteks vanilliin on ka keemia. Ja alkohoolne äädikas on ka keemia. Ja aspiriin, mida koduperenaised armastavad toorikutele lisada, on ka keemia ja aspiriin on minu arvates palju hullem kui vähemalt paljud "eshekid" sest aspiriin on ravim ja seda pole midagi süüa, vabandust, uskumatutes kogustes, lihtsalt sellepärast, et seda nimetatakse aspiriiniks, mitte "E4567890". Ravimid toidus on õudne kraam.
Näiteks pole mul GMOde vastu midagi. Sojaoad on üldiselt kõik, omamoodi, GMOd, kuid riikides, kus soja tarbitakse jõuliselt ja põhiliselt, pole kellelgi saba ega teist käepaari. GMOd ei mahu meie geenidesse ega mõjuta neid. Sest ükskõik millised geenid tomatil on, see seeditakse ikkagi. Koos kõigi oma geenidega. Muidu kasvaksid meie pealael rohelised varred.
Noh, ja kui me räägime toidu mõjust välimusele... Vaadake mitte mõnikord kaunistatud aristokraatide portreesid, vaid 19. sajandi lõpu talupoegade ja tööliste fotosid.
Ükskõik kui imeline ja loomulik toit ka poleks, mõjutavad vastikud elutingimused ja kurnav töö palju tugevamalt. Ja muide, olenemata sellest, kui imeline toit on, mõjutab selle liig ka negatiivselt.
Olen kindel, et välimus ja tervis sõltuvad rohkem elustiilist, tööst ja puhkusest, tegevustest sport ja tasakaalustatud toitev toitumine ning mitte see, kas toidul on eesliide "öko ja bio" või mitte.