Pole aega iga päev süüa teha? Või äkki on kahju raisata aega pliidi ääres veedetud aja peale, kui saate selle kulutada sõprade ja perega suhtlemiseks? Või teine olukord: pärast pikka tööpäeva koju tulles pole see üldse enne söögitegemist ja jääb üle vaid ostetud pelmeene keeta? Kuid kas on palju selliseid olukordi, kui kiirtoidu pooltooted asendavad meid täieõigusliku omatehtud õhtusöögiga...
Tahan läbi viia katse, mille põhiolemus on küpsetada mitu portsjonit erinevaid roogasid ja külmutada need edaspidiseks kasutamiseks. Siis paneme tunnis X lihtsalt konteineri toiduga mikrolaineahju või ahju ja soojendame seda mõne minutiga. Huvitav, kas veedan palju aega pliidi juures ja kas see on seda väärt? Kas toit on külmutatud ja vähem maitsev kui värskelt valmistatud toit?
Paljud populaarsed blogijad ja kokad kasutavad seda häkki juba oma igapäevaelus. Näiteks valmistab Rachel Rae ühe päeva jooksul 5 rooga korraga, nii et hiljem töönädala jooksul soojendab ta õhtusööki ainult õhtul. Ree Drummond varustab terve päeva, et täita sügavkülmik toiduvalmis söögikordade, võileibade ja magustoitudega. Heidame pilgu meie supermarketite sügavkülmikutele, kust leiate ka palju külmutatud toite: pitsa, lasanje, pannkoogid, kotletid jne.
Ajastan selle ja hakkan süüa tegema.
Menüüs:
1. Maitsetaimede ja vürtsidega aromaatne või roogade soojendamiseks - 730 kcal / 100 g.
2. Kaupmeeste tatar sealiha ja seentega (4 portsjonit) - 288 kcal / 100 g.
3. Keedetud riis koos köögiviljadega küpsetatud tilapiafileega pärgamendi ümbrikus (2 portsjonit) - 238 kcal / 100 g.
4. Spiraalpasta praetud kanafileega (2 portsjonit) - 366 kcal / 100 g.
Olen iga roa valmistanud oma pere maitse-eelistustest lähtuvalt, nii et midagi saab ja tuleks vastavalt maitsele muuta: portsjoni suurus, lisandi ja liha suhe, vürtside ja ürtide tüübid, kala ja liha. Selles katses on oluline idee ise - vabastada end igapäevasest pliidi juurest, kuid mitte omatehtud toitude arvelt.
Koostis:
Ürdivõi:
Või - 200 g
Vürtsised ürdid (värsked) - maitse järgi
Sool maitse järgi
Vürtsid (jahvatatud) - maitse järgi
Keedetud riis pärgamendis küpsetatud tilapiafileega köögiviljadega:
Küpsetatud riis - 120 g
Tilapia (filee) - 2 tk.
Sibulad - 1 tk.
Šampinjonid (suured) - 1 tk.
Mais (mini) - 2 tk.
Sool maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Petersell (värske) - maitse järgi
Taimeõli - 1 spl.
Spiraalpasta praetud kanafileega:
Pasta (spiraalid) - 200 g
Kanafilee (rinnatükk) - 1 tk.
Sool maitse järgi
Maitseained maitse järgi
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Kaupmehe stiilis tatar sealiha ja seentega:
Tatar - 200 g
Sealiha (paberimass b / c) - 400 g
Šampinjonid (suured) - 3 tk.
Sibulad - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Sool maitse järgi
Maitseained maitse järgi
Rohelised maitse järgi
Taimeõli - 4 supilusikatäit
Toiduvalmistamise sammud:
Kuna kõiki kolme rooga küpsetatakse paralleelselt, mõõdame kohe kõik koostisosad välja, et mitte segada.
Pange tulele kaks potti veega ja näpuotsatäis soola (riisi ja spiraalide jaoks), keetke. Lülitage ahi kuumutamiseks temperatuurini 200–205 ℃.
Võtke liha / kala / linnuliha ja või eelnevalt külmkapist välja, et või muutuks pehmeks ja liha / kala / linnuliha soojeneks toatemperatuurini.
Alustame taimeõli valmistamisest. Selleks kulub umbes 10 minutit.
Pange pehme või sügavasse kaussi, lisage peeneks hakitud ürdid, sool ja vürtsid. Siin on kõik teie maitse järgi.
Kasutasin ürte: peterselli, tilli, rohelist sibulat, majoraani. Vürtsidest: sool, must pipar, humal-suneli, paprika, kuiv küüslauk.
Homogeense massi saamiseks segage koostisosad lusikaga.
Järgmisena pange saadud mass toidukiletükile ja moodustage vorst, pakkides seda tihedalt plastiga. Pange aromaatne õli sügavkülma.
Läheme edasi riisi keetmisele tilapiaga. Vesi oli pannil selleks ajaks juba keema läinud. Vala kruubid sinna ja keeda umbes 20–25 minutit või kuni see on täielikult küps.
Kalade jaoks lõikame sibulat, seeni ja minimaisi. Me pole väikesed.
Maitse võite vahele jätta või kasutada muid köögivilju, kuid neil peaks olema aega küpsetamiseks, kui kala küpsetab.
Jagage hakitud köögiviljad ja seened kaheks osaks.
Laotage tööpinnale suur küpsetuspaber ja tükk ning jagage see visuaalselt pooleks. Ühele poole paberist asetage poolele sibulatest ja seentest kaladele aromaatne padi. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Pange üks kalafilee peal. Maitsestame ka maitse järgi. Laota pool hakitud maisist (või muudest köögiviljadest) laiali. Pange filee peale paar tervet petersellioksakest. Kasta kala väikese koguse taimeõliga (1/2 supilusikatäit).
Me katame kõik pärgamendiga (selle vaba pool), keerates paberi servad. Sama teeme ka teise kalaportsjoniga.
Me küpsetame tilapiat eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.
Selleks ajaks oli riis küps. Panime selle sõelale.
Jätame riisi ja kala jahtuma, kuid nüüd pöördume kanalihaga pasta poole.
Kalla spiraalid keedetud vette ja keeda pehmeks (8–10 minutit).
Kana rinna juures lõikasime liha pinna tasandamiseks väikese filee ja lõikasime suure õhukese kihi saamiseks horisontaalselt suure tüki. Maitsesta maitsmiseks mõlemalt poolt suured ja väikesed tükid. Kasutasin soola, kuiva küüslauku, paprikat ja musta pipart.
Üle keskmise tulel kuumutage pann hästi, valage 2 spl. taimeõli ja prae kanafilee mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Seejärel lisage veidi vett (1-2 supilusikatäit). Katke pann kohe kaanega. Me vähendame kuumust miinimumini. Kaane all on palju auru, mis aitab kana üle valmis kuivatamata valmisolekusse viia.
Hauta liha umbes 10 minutit või kuni filee on täielikult küps ja pehme.
Pange valmis kana taldrikule. Panime pasta sõelale.
Ja see roog peaks täielikult jahtuma.
Tatra jaoks valmistame koostisosad kaupmeheliselt: lõigake sealiha kuubikuteks, tükeldage sibul ja seened peeneks ning riivige porgandid jämeda riiviga.
Kuumutage sügavas kastrulis taimeõli (2 supilusikatäit) ja hoidke sibulad ja porgandid pehmeks ja kergeks õhetuks. Sega vahel köögivilju. Seejärel lisa seened ja prae veel 2-3 minutit, lõpus lisa veidi soola.
Viige saadud praadimine plaadile.
Lisage potti alla kuumus ja lisage veel 2 supilusikatäit. taimeõli. Kui see on soojenenud, pange ettevalmistatud sealiha ja prae suurel kuumusel kuldpruuniks. Seejärel vähendage tulekahju, maitsestage liha heldelt maitse järgi ja hautage veidi kaane all (umbes 10 minutit). See peaks olema peaaegu valmis. See saab täieliku valmisoleku koos tatariga.
Sealiha hautamise ajal keetke veekeetjas vett.
Pange praadimine tagasi liha juurde.
Lisa pestud tatar.
Valame värskelt keedetud vett kiirusega 1 osa teravilja: 2 osa vett. See peaks katma seljaosa. Soola, keetke kõik ja vähendage kuumust miinimumini. Kata pann kaanega ja jäta roog küpsema. Mõni minut enne küpsetamist maitske seda ja vajadusel maitsestage veelgi.
Valmis tatras ei tohiks kaupmehena enam vett olla, teravili osutub puruks ja liha on pehme.
See roog tuleb enne külmutamist ka täielikult jahutada.
Kui kõik nõud on jahtunud, saate need sügavkülma edasiseks säilitamiseks konteineritesse pakkida. Pakkisin mõned neist ühekordsetesse fooliumnõudesse, et toitu ahjus uuesti soojendada. Teine osa asetatakse plastnõudesse, nii et tassi saab mikrolaineahjus kuumutada.
Pange igasse anumasse (tassi) rikkalik tükk lõhnavat õli. Tihendame nõud ja paneme sügavkülma. Toidu uuesti kuumutamisel sulab või ja täidab roog värskete ürtide eriti kreemja maitse ja aroomiga.
Muide, kui see või sulatada ja mustale saiale määrida, tuleb see väga maitsev!
Selle tulemusena veetsin 3 tundi - see on aktiivne toiduvalmistamise ja koostisosade ettevalmistamise aeg (pesemine, lõikamine). Kuid mul oli selge plaan, lõppude lõpuks teeb ajaplaneerimine, millest palju räägitakse, imet. Ja jagan teiega mõningaid tema punkte:
- Kui liha / linnuliha / kala on külmunud, peate õhtul need sügavkülmast külmkappi viima ja 1 tund enne küpsetamist asetage need sobivasse anumasse või lauale, nii et toit muutuks toatemperatuuriks. Nii et nad küpsetavad ühtlaselt, mahlasust kaotamata.
- Võta 2 tundi enne küpsetamist või pehmendamiseks külmkapist välja.
- Keetsin samaaegselt pastat ja riisi (erinevates pottides).
- Esimene samm on teha lõhnav õli, nii et sellel oleks aega sügavkülmas külmuda.
- Pärast õli tehke kala: see on küpsetatud ahjus, mis tähendab, et see ei vaja segamist ega muid toiminguid, piisab lihtsalt aja ajastamisest.
Sügavkülmas võib õli ja küpsetatud toitu säilitada temperatuuril -18 ℃ kuni 3 kuud.
Nii saate säilitada mitmesuguseid valmistoite või nende komponente, mida tuleb pikka aega keeta. Näiteks võib kastmega liha külmutada ja garneering või salat küpseta, kuni see soojeneb. Peaasi, et sul oleks sügavkülmas piisavalt ruumi.
Head isu!
Autor: Oksana Chayun
Huvitavad artiklid:
TOP 6 toodet nägemise parandamiseks 40 aasta pärast
Teadlased on öelnud, miks ei tohiks süüa palju mune
Millest vorstid tegelikult on valmistatud: täielik loetelu lisaainetest
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!