Siin on kõige lihtsam retsept kurkide talveks marineerimiseks. Essents: külm käärimine külmkapis, keldris või keldris, kus temperatuur tõuseb harva üle 8–10 kraadi. Sellel temperatuuril saavad nailonkaane all olevad hapukurgid valmis umbes 3-4 nädala jooksul. Peamine eelis on see, et soolvees on vähe süsinikdioksiidi, nii et see ei hakka üle anumate servade, st. purgid. Nailonist mütsid saab osta igast poest - nn tavalised toidukõlblikud plastkorgid.
Selliseid kurke hoitakse suurepäraselt kogu talve kuni hiliskevadeni! Peamine on mitte häirida temperatuurirežiimi ja aeg-ajalt eemaldada valge pärmikile tooriku pinnalt, peatades käärimisprotsessi.
Marineerimiseks kasutage vaarika-, kirsi-, sõstar-, tamme- või mädarõika lehti, samuti küüslauguküünt. Tänu sellele "kimpule" on hapukurk aromaatne, mahlane ja väga maitsev.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Värsked kurgid - 1,3 kg
Sool - 2 supilusikatäit
Külm vesi - 1 l
Mustad pipraterad - 16 tk.
Küüslauk - 6 nelki
Tamm, mädarõigas, kirss, vaarika lehed - 16 tk.
Till vihmavarjud - 6 tk.
Samm-sammult retsept:
Valmistage 2 klaaspurki mahuga 0,5 L, loputage neid.
Loputage ka kirsi-, sõstar-, vaarika-, tamme- või mädarõika lehti. Asetage need anumate põhja, ühtlaselt igasse purki.
Koorige küüslauguküüned, loputage vees ja lõigake mõlemad pooleks. Kalla mõlemasse purki võrdne kogus.
Loputage värsked kurgid vees, eemaldades pinnalt hoolikalt okkad ja tolmu. Soovi korral võite mõlemalt küljelt sabad ära lõigata, nii et köögiviljad soolatakse kiiremini. Pange purkid nendega mitte eriti tihedalt, mitte nagu marineerimiseks või rullimiseks - soolvee peaks voolama ühtlaselt igale kurgile.
Ühendage eraldi kausis sool, mustad pipraterad ja külm vesi. Saab kasutada nii filtreeritult kui ka kraanist. Segage, kuni soolakristallid on täielikult lahustunud.
Valage soolvesi purkidesse kuni õlgadeni, jättes külmaks kääritamiseks 1-1,5 cm.
Sulgege nailonist korkidega. Viige purgid 3-4 nädalaks jahedasse kohta (kelder, kelder, külmkapp). Aeg-ajalt kontrollige kurke ja pöörake need tagurpidi.
Määratud aja möödudes muutub soolvee häguseks, muutub valgeks ja omandab ereda aroomi. See tähendab, et teie marineeritud kurgid on täiesti valmis - saate proovi võtta.
Pange need taldrikule ja serveerige mitte ainult tööpäevadel, vaid ka pühadel.
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!