Tervete marjadega aromaatne vaarikamoos on külmetushaiguste perioodil väga populaarne. Marjaželeed on mugavam kasutada saiakeste, võileibade, kookide iseseisva magustoiduna või kaunistusena.
Kuna vaarikas on madala pektiinisisaldusega marja, on vaja lisaks kasutada mis tahes geelistuvat komponenti, mis seda sisaldab. Seda toodet võib erinevate nimede all leida paljudest vürtside jaotise poodidest.
Vaarikaželee valmistamiseks talveks arvutatakse suhkrukogus saadud mahla mahu järgi. Vaarikate puhul on see suhe 1: 1 (1 kilogramm suhkrut liitri mahla kohta).
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Vaarikad - 3,5 kg
Suhkur - 1 kg.
Zhelfix - 1 pakk.
Sidrun - 1 tk.
Tegevussuund:
Valmistan ette vajalikke tootekomplekte.
Käisin marjad läbi, panin kurnisse ja pesin jooksva vee all. Ta pani liigse vedeliku klaasiks kõrvale. Võib kasutada õrnamat meetodit vaarikate vette kastmiseks, kuid vaarikate terviklikkus pole selles retseptis oluline.
Selle piirkonnas ise kogutud marja ei vaja loputamist.
Purusta vaarikad kergelt purustiga, et mahl välja paistaks. Pange see madalale kuumusele ja keetke.
Nii saab rohkem mahla välja pressida.
Hõõru vaarikad läbi peene sõela. Saadud mahla maht on 1,5 liitrit. Eemaldasin ülejäänud seemned. Mahlaga anum pandi madalale kuumusele ja keedeti mahuni 1 liiter.
Muide, sõela asemel võite kasutada mitmesse kihti kokku pandud marli. Keetmisel on mugavam kasutada laia madalate külgedega nõusid.
Valage marjamahlasse väikese koguse granuleeritud suhkruga segatud želatiin. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Panen mahla madalal kuumusel keemiseni ja lisan suhkrut. Segage täieliku lahustumiseni ja eemaldage saadud vaht. Laske sellel keeda 5 minutit, seejärel pange see kõrvale, kuni see täielikult jahtub.
Tulel küpsetades on soovitatav kasutada hajuti, siis suhkur ei põle ja želee jääb ilusaks värviks.
Pärast täielikku jahutamist pange anum uuesti minimaalsele kuumusele. Panen tarretise keemiseni ja keedan 5 minutit, aeg-ajalt segades. Kordan protseduuri 3 kuni 5 korda, olenevalt lõpptoote soovitud paksusest.
Tarretise paksemaks muutmiseks lisan keetmise viimasel etapil ühest sidrunist mahla.
Tarretise lõpliku paksuse kontrollimine. Tilgutan tilga jahutatud taldrikule. Tarretis ei levi, vajutades koguneb voldidesse.
Valan selle kuumalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja pingutan kaaned.
Keeran selle tagurpidi ja katan tekiga. Jätan selle seni, kuni see täielikult jahtub. Tarretist hoitakse samamoodi nagu mis tahes moosi.
Talveks varuge kindlasti vaarikatoorikuid, et talvel suve maitset nautida.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!