Kõigi õigeusklike peamine sündmus on helge ülestõusmispüha. Selle erilise päeva jaoks valmistavad perenaised traditsioonilisi lihavõttepühade hõrgutisi, millest üks on lihavõttekook. Lopsakas ilus mees, kaunistatud glasuuri ja mitmevärviliste piserdustega ning sees nagu kalliskivide, suhkrustatud puuviljade ja kuivatatud puuviljade laialivalgumine.
Kõige sagedamini küpsetatakse lihavõttepühadeks traditsioonilist pärmitordi, kuid mida teha, kui sellise taigna jaoks pole aega või midagi suhetes sellega ei õnnestu? Appi tuleb küpsisetort! See näeb välja sama mis traditsiooniline, kuid see ei küpseta kauem kui tavaline biskviit ja toiduvalmistamise tehnoloogia on täpselt sama.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Fudge:
Suhkur - 250 g
Vesi - 90 ml
Sidrunimahl - ½ spl.
Kulich:
Kana muna (valitud kategooria) - 6 tk.
Suhkur - 1 klaas
Vanilliin - 1 näputäis
Suhkrustatud puuviljad / kuivatatud puuviljad - 100 g
Nisujahu - 1 klaas
Sool - 1 näputäis
Maitsestatud tee - 1 kotike
Vesi - 150 ml
Lisaks:
Suhkru lisamine - maitse järgi
Samm-sammult retsept:
Valmistage koostisosad: need on samad, mis küpsise puhul, ja lisandina - mitmesugused suhkrustatud ja kuivatatud puuviljad, mille saate valida oma äranägemise järgi. Neile täiendava maitse ja aroomi andmiseks võite võtta mis tahes tugeva aroomiga teed (näiteks rooibos, tee bergamotiga jne) või kasutada kanget alkoholi.
Kirsiks tordil on suhkruvill. Selle ettevalmistamine ei võta kaua aega, kuid see võtab 12 tundi. Seega, kui selleks pole aega, võite selle asemel kasutada kaubanduslikult saadaval olevat glasuuri või valmistada lihtsat suhkrut.
Kuna fondandi infundeerimine võtab aega, alustage sellega toiduvalmistamist: valage potti suhkur ja valage vett. Teil on vaja ka toiduvalmistamise termomeetrit.
Pange kastrul tasasele tulele ja pidevalt segades, kuni suhkur on enne keemist vees täielikult lahustunud. Kui anuma külgedel on suhkrukristalle, pintseldage need puhta veega pintsliga maha.
Kui suhkur on lahustunud, keerake kuumus üles ja keetke siirup temperatuurini 108 kraadi.
Seejärel lisage sidrunimahl ja jätkake küpsetamist, kuni temperatuur on 117 kraadi.
Lülitage tule välja ja laske siirupil jahtuda 70–80 kraadini, seejärel pekske vedelikku spaatliga. Juba minutilise peksmise järel hakkab mass valgeks muutuma ja muutuma suhkrumudriks.
Tõsta sobivasse kaussi, kata kaanega ja lase 12 tundi toatemperatuuril istuda.
Umbes 1 tund enne koogi valmistamist keetke 150 ml vett ja keetke kange tee. Selle kuuma infusiooniga valage suhkrustatud puuviljad ja kuivatatud puuviljad, katke nõud ja laske infundeerida.
Vahetult enne biskviiditaina valmistamist lülitage ahi 180 kraadini soojenema ja valmistage koogide küpsetamiseks vormid. Kui on tükeldatud vorm, siis piisab, kui katta põhi pärgamendiga, külgi pole vaja määrida.
Taigna jaoks eraldage valged munakollastest, segage suhkur vanilliga ja jagage kaheks osaks.
Lisage valgetele näpuotsatäis soola ja alustage segisti väikese kiirusega vahustamist. Niipea kui need vahutavad, hakake järk-järgult lisama pool suhkrust, segistit seiskamata ja selle kiirust suurendamata. Valged tuleb vahustada stabiilsete tippudega kohevaks vahuks - see on tulevase lihavõttetordi tõstejõud.
Eraldi kausis lisage suhkrute teine pool munakollastele ja peksake, kuni need on valgenenud ja paisunud.
Lisage saadud massile pool vahustatud valkudest ja segage väikese segisti kiirusega.
Seejärel lisage ülejäänud valged ja lülitage mikser uuesti väikese kiirusega sisse, et kõik ühendada kohevaks munamassiks.
Siivilöidä jahu siia ja segage see lusika või spaatliga ettevaatlikult alt üles.
Viska suhkrustatud puuviljad ja kuivatatud puuviljad sõelale, lõigake noaga suured puuviljad. Laske vedelikul tühjendada. Patsuta kuivaks ja lisa siis 1 spl. jahu ja raputage sõela, et iga tükk kuivatatud puuvilju ja marju oleks ühtlaselt kaetud. Lisage see segu küpsisetainale ja segage ettevaatlikult lusika või spaatliga.
Viige tainas vormidesse, täites mitte rohkem kui 2/3. Biskviit kasvab ahjus tugevalt.
Küpsetage kooke hästi kuumutatud ahjus, kuni see on küps. Väikesed ülestõusmispühade koogid vajavad 15-20 minutit, kuid suured lihavõttekoogid 40-45 minutit. Määrake valmisolek puidust vardaga.
Võta koogivormid ahjust ja aseta kohe tagurpidi, kuni küpsetised on täielikult jahtunud. Seega säilib biskviit kuju ja jahtudes ei vaju keskosa alla.
Jahtunud esemed on kaunistamiseks valmis, kuid fondanti on kaunistamiseks liiga raske kasutada. Viige see sobivasse kaussi ja soojendage veevannis, lisades 1 kuni 2 supilusikatäit. vesi.
Kui pärast soojendamist muutub fudge liiga vedelaks, pole midagi. Eemaldage kauss veevanni küljest ja jahutage kogu aeg segades mugava konsistentsini.
Kandke lihavõttekookidele glasuur, laske neil kaunilt voolata ja kaunistage need veel värskena värviliste piserduste või suhkrustatud puuviljatükkidega.
Pärast koogi lõikamist näete lahtist "kohevat" puru, millel on suhkrustatud puuviljade erksad pritsmed.
Biskviitkooke hoitakse toatemperatuuril suletud anumas 3-4 päeva.
Head isu!
Head ülestõusmispüha teile!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Teie sõber ja abistaja, Vilkin!