Nad ütlevad, et kõige maitsvam kalasupp saadakse täpselt jõekaladest ja mida väiksem see on, seda rikkalikum ja aromaatsem muutub kuumaks. Jõe ahvenasuppi valmistatakse ennekõike talvel - just sel aastaajal püütakse sellist kala. Seetõttu lisatakse puljongile soojendamiseks sageli klaas viina, nii et toitev kuum supp seestpoolt soojeneb ja veri voolab veenide kaudu kiiremini.
Kalasupi loomiseks peetakse oluliseks koostisosaks lisaks kalale ka porgandeid, sibulat ja tomateid ning erinevaid vürtse. Ärge lisage kartuleid, teravilju ega makarone! Nõu väga särava noodi toob varre- või lehtseller, kuid kui selliseid rohelisi pole võimalik leida, siis asenda see lihtsalt peterselliga.
Ahvenasuppi keedetakse kodus mitte rohkem kui 20–30 minutit. Aeg arvutatakse püütud kala kaalu põhjal. Muide, sellist suppi saab keeta nii tavalisest triibulisest kui ka päikese ahvenast, mida rahvasuus nimetatakse kuningaks.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Ahven - 400 g
Vesi - 1 l
Porgand - 1 tk. (väike)
Sibulad - 1 tk.
Kirsstomatid - 4 tk.
Loorberileht - 2 tk.
Petersell - 0,5 kamp
Sool - 0,5 tl
Jahvatatud must pipar - 4 näputäit
Ramson (või küüslauk) - 0,5 kamp
Kuidas süüa teha:
Toitu valmistama.
Eemaldage püütud või ostetud kaladest soomused põhjalikult. Avage iga ahvena kõht ja eemaldage sisikond, eemaldage need. Kui seal on kaaviar, siis jätke see ja loputage see koos roogitud kalaga.
Pange ahvenad kastrulisse. Koori köögiviljad, välja arvatud tomatid. Loputage neid vees ja lõigake porgandid viiludeks ja sibul neljaks. Lisage konteinerisse.
Vala kuum vesi, lisage soola ja pipart, pange loorberilehed. Pange anum pliidile ja keetke sisu. Eemaldage moodustunud vaht. Seejärel vähendage tulekahju ja keetke suppi umbes 15 minutit.
Loputage kirsstomatid, lõigake need pooleks. Pese looduslikud küüslauguvarred ja haki need. Lisa koos kaussi tomatite ja hakitud peterselliga. Soovi korral asendage looduslik küüslauk värske küüslauguga. Keeda kõrva umbes 2-3 minutit.
Seejärel lülitage küte välja. Selles etapis saate kalasuppi viina valada.
Kalla kuumtöödeldud kuumalt taldrikutesse, unustamata sinna sisse keedetud kala. Serveeri mustaga /rukkileib või krutoonid. Eriti maitsev on ahvenasupp marineeritud kuuma tšilli, sinepi, hapukoorega.
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Teie sõber ja abistaja, Vilkin!