Tsitaat “Neljapäev on kalapäev” on minu meelest kindlalt kinnitatud. Miks neljapäev? Sel päeval jäin absoluutselt näljaseks, kuna kooli söökla lõhnas selgelt keedetud pollokist ja moiva kotlettidest. Alles küpsemas eas maitsesin, kui maitsvad kalatoidud võivad olla. Kuid kala on lihast palju tervislikum. Võib-olla oleks loogilisem loobuda sellest roogadest kolmel päeval nädalas;)
Merest kaugel asuvates kohtades on jõekalad kõige hõlpsamini kättesaadavad. Täna on haug muutunud minu ostuks turul. Tema liha on valge, pehme, madala rasvasisaldusega, sobib just kalakookide jaoks. Mahlakuse lisamiseks võite hakklihale lisada veidi searasva, koort või majoneesi. Nii et liha ei lõhna muda järgi, on parem osta noor inimene kaaluga kuni 1 kg. Kui teid segab jõe kalalõhn, küpsetage valmis kotlette vürtside ja ürtidega tomatikastmes. Ta annab roogale Vahemere hõngu.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Haug - 1000 grammi
Või - 60 grammi
Leivapuru - 100 grammi
Sool - 1 tl
Jahvatatud valge pipar - 0,5 tl
Sibul - 2 tk.
Porgand - 1 tk.
Kana muna - 1 tk.
Tomatikaste - 200 ml.
Taimeõli - 5 supilusikatäit
Maitseained maitse järgi
Tegevussuund:
Valmistage ahjus kalakookide küpsetamiseks vajalik toit. Võite kasutada tervet kala või valmis haugi filee.
Kui olete ostnud terve kala, on esimene samm vabastada liha peast, uimedest, nahast ja luudest. Seda on üsna lihtne teha. Lõika pea ära ja tõmba nahk rümba küljest nagu sukk, kasutades uimede lõikamiseks kääre. Seejärel eemaldage harja koos rannaluudega.
Haki sibulad ja hauta võis (see annab kotlettidele kreemja maitse ja mahlasuse).
Jahvata haugifilee ja hautatud sibul lihaveskis. Pange hakkliha komponendid anumasse. Lisage muna, sool, jahvatatud valge pipar.
Kuna hakkliha on üsna vedelama konsistentsiga, lisage sellele pool leivapuru. Neid saab asendada mannapudruga. Sõtku hakkliha korralikult paksemaks ja kleepuvamaks.
Vormi niisutatud kätega kotletid ja veereta neid ülejäänud riivsaias.
Kuumuta praepannil 2-3 spl. taimeõli ja prae pooltooteid igast küljest kuldpruuniks ja isuäratavaks. Aseta kotletid vaagnale.
Kuumutage samal pannil taimeõli ja praadige kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand, lisades veidi basiilikut või Itaalia ürtide segu.
Kalla köögiviljadele tomatikaste. Sool maitse järgi. Sa võid kasutada valmis Passati kaste. Pimendage kastet 3 minutit ja eemaldage see tulelt.
Valage kaste keraamilisse anumasse, jaotage see kogu pinnale ja asetage kotletid ülevalt. Pange anum 180–200 kraadini kuumutatud ahju 10-15 minutiks.
Haugikotletid tomatikastmes köögiviljadega on valmis.
Võib serveerida eraldi roogana või täiendada ükskõik millisega garneering.
Head maitsvat kalapäeva!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!