Magustamata marja- ja puuviljakastmed - gurmaanile "palsam". Pakun, et küpsetaksin maitsvat, viskoosset ja aromaatset, värskendava hapukusega ja värvika värvusega jõhvikakastet liha jaoks. Lisaks praetud praadile ja grillile muutub selle kastmega gastronoomiliseks naudinguks isegi leivakoor, kreekerid või hapnemata koogid.
Koostis:
Jõhvikad - 200 g
Oranž - 1 tk.
Meresool - 3 g
Suhkur - 10 g
Rosmariin - 1 haru
Piment - 3 hernest
Nelk - 3 punga
Jahvatatud ingver, muskaatpähkel, must pipar - maitse järgi
Samm-sammult retsept:
Jõhvikakastme kodus valmistamiseks võtke loetletud toidud. Ma ütlen, et tiheduse aste on erinev, saate seda oma äranägemise järgi muuta. Kastme valamiseks ja õhukeseks konsistentsiks piisab marjade viljalihast pikaajalise keetmisega. Kui on vaja saada tihedat, tihedat kastet, lisatakse tärklist või kõrge loodusliku pektiini sisaldusega puuvilju. Näiteks õunad on head. Jõhvikate happesus ja äratuntav maitse domineerivad endiselt, katkestades õuna aroomi, kuid tänu aurutatud õunamassile saavutatakse siidine siledus ilma tärkliseta.
Tärklise (või jahuga) - kiireim ja lihtsaim viis, kuid täna küpsetame pikka aega ja ilma kuivade paksendajateta, jättes loomulikkuse maksimaalseks.
Korrastame marjad: viskame ära kuivad, mädanenud. Peseme jõhvikad ja laseme need küpsetusnõusse. Ma soovitan teil valida paksu põhjaga pannid, mis sobivad pikaajaliseks küpsetamiseks tulel ilma põlemata. Vala granuleeritud suhkur ja meresool, pange õhuliin tulele ja hakake soojenema.
Poole minuti pärast mudige paistes marjad, et rohkem mahla ja viljaliha välja pigistada.
Samal ajal eemaldage õhukeste laastudega ühelt suurelt apelsinilt koor, lõigake puuviljad ja pigistage mahl ettevaatlikult välja.
Kui mahla on vähe, võtke kaks või kolm apelsini. Vedelik vajab 150-200 ml. Lisaks looduslikule mahlale võite kasutada kuiva veini, eelistatavalt punast.
Valage purustatud marjad apelsinimahlaga, lisage koor.
Viska oksa okkorkammariini, vürtsikute nelgipungade, pimentherneid ja jahvatatud muskaatpähklit / ingverit / musta pipart. Valige vürtsid vastavalt oma maitsele.
Kuumutage kompositsioon keemiseni, vähendage kuumust ja keetke see aeglaselt keetmata, ilma kaaneta umbes 40 minutit. Mõnikord segage. Vähendage helitugevust kolm kuni neli korda.
Proovime vajadusel reguleerida soola-suhkru kogust. Filtreerime ja surume kooki läbi sõela. Pärast jahutamist pakseneb kaste veidi.
Pärast jahtumist serveerime jõhvikakastet maitse- ja aroomirikkalt praad, kebab, ribid.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro