Veiseliha stroganoff on Nõukogude köögi klassikaline retsept, see oli nii tol ajal kui ka praegu väga populaarne. See on üsna rahuldav ja maitsev roog, mida iga koduperenaine vähemalt korra keetis. Seda serveeritakse nii pidulikul laual kui ka tööpäevadel lõunasöögiks.
Klassikaline (Stroganoffi veiseliha - nagu seda algselt nimetati), mis on juba aastaid nõudlik olnud.
Koostis:
Veiseliha - 800 gr.
Sibul - 2 tk.
Šampinjonid - 500 gr.
Taimeõli - 2 spl.
Või - 20 gr.
Hapukoor - 1 klaas.
Maitseks jahvatatud must pipar.
Sinep - 1 tl
Sool maitse järgi
Samm-sammult retsept:
Valmistage kõik loetletud koostisosad.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata veiseliha valikule. Ideaalis, kui leiate sisefilee, osutub teie veiseliha stroganov vinge õrnaks ja pehmeks. Kuid selle leidmine pole nii lihtne, nii et võite selle asendada paksu serva, välisfilee või neeruosaga. Kui teil on tavaline rinnatükk või õlariba, siis peate liha pehmeks hoidmiseks umbes 2 tundi hautama.
Hapukoore valimisel vaadake rasvasisaldust, vajame rohkem kui 20%, ideaaljuhul - 30%. Kasutage loomulikult mis tahes seeni, kui teil on puravikke või puravikke, saate "muinasjutu", kuid seente või austerservikute puudumisel läheb.
Nüüd roogadest. Praepann, hautis või pada peaks olema paksuseinaline, ideaaljuhul malmist.
Loputage liha, kuivatage ja lõigake kiud õhukesteks pikkadeks ribadeks.
Kärpige šampinjonid õhukestele plaatidele.
Lõika sibul sulgedeks.
Vala 1 spl õli pannile ja prae liha veidi üle keskmise kuumuse kuldpruuniks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Vala pool klaasi vett ja hauta umbes 30 minutit tasasel tulel.
Eraldi praadige ülejäänud taimeõli ja või segus sibul pehmeks, soola ja pipart.
Lisa seened. Küpseta, kuni seened on valmis, unustamata segamist.
Sega hapukoor sinepiga. Te ei saa seda üldse tassi lisada ega lisada maitse järgi rohkem / vähem. Kasutage mis tahes sinepi, võtsin selle koos teradega.
Pärast aja möödumist on vesi aurustunud, kontrollige nüüd liha pehmust. Kui see pole veel tehtud, lisage selles etapis veel vett ja hautage kuni pehme.
Ärge lisage korraga suurt kogust vett, piisab 100-150 ml-st. Täiendage toiduvalmistamise ajal vastavalt vajadusele.
Valmis lihale lisage praetud seened ja sibulad.
Lisage sinepiga hapukoor, segage, keetke ja keetke 5-7 minutit. Maitsesta vastavalt maitsele.
Traditsiooniliselt serveeritakse veise stroganovit seentega kartuli puder, aga see saab maitsev riis/макаронами.
Serveeri kuumalt, ürtidega piserdatuna.
Head isu!
Väga sageli valatakse tomatipasta või -kaste veiseliha stroganovisse - see annab roogile ilusa värvi ja teatud hapukuse. Mulle meeldib ka väga lisada soolatud kurgid, tuleb vürtsikas ja värske.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro