Azu on südamlik liharoog, kuna sisaldab lisaks lihale köögiviljakomponente, sealhulgas kartuleid. Klassikalises versioonis valmistatakse asu veiselihast. Kuid moodsamates versioonides kasutatakse sealiha, linnuliha, küülikut jne.
Nõu moodustavate koostisosade järgi ei saa öelda, et roog oleks piisavalt vana (nagu erinevates allikates öeldakse). Noh, kust sai iidsetel aegadel kartuli, tomati ja hapukurgi olemasolu? Tõenäoliselt on roog moodsama perioodi kokkade leiutis. Roogil pole mingit pistmist tatari ja pärsia juurtega, kuid kõik nimetavad seda kangekaelselt jätkuvalt „tatu keeles Azu”, ehkki see pole päris tõsi.
Koostis:
Veiseliha - 500 grammi
Marineeritud kurgid - 100 grammi
Sibul - 1 tk.
Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Kartul - 500 grammi
Taimeõli - 4 supilusikatäit
Paprika - 1 tl
Sool - 0,5 tl
Küüslauk - 2 nelki
Vesi - 1 klaas
Rohelised - 1 kamp
Tegevussuund:
Valmistage vajalikud toidud. Azu jaoks pole vaja kasutada esmaklassilist liha. Kuna roog on pikka aega hautatud, võite kasutada õlga, selga ja reie. Sellel lihal on jämedaid kiude, kuid see annab toidule rikkaliku maitse ja aroomi.
Koorige liha kiledest ja lõigake tükkideks.
Kuumuta praepannil taimeõli ja prae veiseliha igast küljest kuldpruuniks. Kalla liha veidi vett, kata kaanega ja hauta pehmeks. Sõltuvalt liha tüübist võib hautamisprotsess kesta 30 minutit kuni üks tund.
Prae teisel pannil hakitud hapukurk, sibul ja küüslauk. Lisage köögiviljadele paprika ja sool.
Vala lahjendatud tomatipastaga vesi. Segage ja keetke kastet 5 minutit. Reguleerige kastme paksus oma maitse järgi.
Koori kartulid ja haki ribadeks. Võite kasutada reljeefset nuga või spetsiaalset riivi ja lõigata see piltlikult.
Pange kartulid küpsetusplaadile ühe kihina, piserdage kergelt taimeõli, piserdage vürtside ja soolaga. Küpseta 200 kraadises ahjus pehmeks.
Ühendage köögiviljakaste liha ja kartuliga, katke pann kaanega ja hautage tassi tasasel tulel 10 minutit.
Võite koostisosi segada. Mulle meeldib serveerida põhitõdesid kihiti, põhjas lihakaste ja peal ahjukartulid. Põhitõdesid saate küpsetada praetud kartulitega, kuid see osutub paksemaks.
Nõukogude toitlustuse tuntud roog on valmis.
Veiseliha asu kastmega saab serveerida hakitud ürtidega.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro