Tere ausad inimesed. Suppide temaatikat jätkates on andestamatu viga mitte rääkida minu jaoks retseptist, millega ma ammu tuttavaks sain ja aastate jooksul sellega erinevaid variatsioone proovisin. See supp on sügis-talvisel perioodil suureks abiks ning soojemal ajal on see hea asendus rasketele suppidele, kui soovite kõhutäidet, kuid mitte koormavat rooga. Nii et, sõbrad, valmistan koorega seenesuppi. Räägin teile asendustest ja muudatustest, nagu tavaliselt, vastavas osas.
Te vajate järgmist:
- šampinjonid - 800g.
- küüslauk - 2 nelki.
- sibul - 1 tk.
- või - 1 spl.
- oliiviõli - 2 supilusikatäit
- kanapuljong - 800ml.
- kreem 15-20% - 200ml.
- ümmargused leivad või rullid - 2tk.
- tüümian, must pipar - maitse järgi
Puljongi jaoks:
- pool kana
- paprikaherned
- Petersell, varsseller, loorberileht, sool - maitse ja soovi järgi
Kuidas süüa teha:
1. Kõigepealt vajate puljongit. See on väga mugav, kui teil on see, nagu mul täna, külmunud, siis piisab lihtsalt selle soojendamisest. Kui ei, siis on kõik nagu tavaliselt: 1,5-2 liitrit külma vett keskmisel kuumusel, asetage sinna kas pool kana või selle eraldi "osad" või kana raam ja midagi soovitud rümba osadest. Seejärel keetke tasasel tulel ja eemaldage hoolikalt kogu vaht. Küpseta tasasel tulel, nii et see vaevalt keeb, 1,5 tundi (omatehtud kana puhul võib see olla ka rohkem). Kuid tavaliselt piisab tunnist. Pool tundi enne valmisolekut lisage keerutatud niit: väike petersell, viil sellerivarsi, paar loorberilehte. Lisage must pipar
herned. Küpsetamise lõpus kurna kõik ja sool.
Alternatiivina võib sellise supi valmistada köögiviljapuljongis või lihtsalt vees, kui soovite täiesti kerget versiooni.
2. Koori sibul ja küüslauk. Purusta küüslauk noaga ja lõika sibulaga väikesteks kuubikuteks.
3. Pese seened, kuivata rätikuga ja lõika suurteks viiludeks.
4. Lülitage ahi 180 ° C sisse. Lõigake leiva pealsed ja eemaldage puru, jättes seinad 1 cm paksuseks. Olge ettevaatlik ja ärge kahjustage põhja. Salvesta puru.
5. Määrige leiva seest ja väljast võiga ja saatke kaanega ahju (pange need kõrvuti) 15 minutiks. Leib peaks kuivama ja muutuma krõbedaks.
6. Kuumutage praepannil võid ja taimeõli ning prae sibul ja küüslauk madalal kuumusel ilusa, vaevu kuldse värvini. Piisab 5-7 minutist.
7. Lisage hakitud seened ja küpseta 5 minutit, aeg-ajalt segades.
8. Aja puljong keemiseni. Lisage sibul küüslaugu ja seentega, keetke.
9. Muutke segisti abil kõik püreeks, lisades järk-järgult leivapuru. See reguleerib tihedust. Supi tekstuur peaks olema täiesti ühtlane.
10. Vala koor ja kuumutage tassi tasasel tulel, mitte keetmata.
11. Joondage maitse järgi soola ja musta pipraga.
12. Seenekreemi supp šampinjonidega koorega on valmis.
13. Vala kuumutatud supikaussidesse.
14. Või - leivas.
Head isu!
Tehnilised küsimused ja asendused
1. Šampinjonitele võib lisada leotatud puravikke või metsaseeni. See parandab kreemja supi maitset ja aroomi.
2. Selles supis sobib hästi ka vars seller.
3. Šampinjone saab kasutada koos sibulaga praetult, nagu mina tegin, või toorelt. Ka mina teen seda mõnikord. Soovitan teil proovida ja võrrelda.
4. Mõnikord kasutatakse puru asemel paksuseks kartulit või jahu. Proovisin - kartuliga tundus see mulle kuidagi raskem. Kuid see on aistingute tasemel.
järeldused
Õrn, kreemjas, nagu kreemjas kaste, siid - kõik need omadussõnad on seotud just selle kreemja seenesupiga. Valage see veel sooja, krõbedasse kuklisse või soojendatud supitaldrikusse, peal asetage paar röstitud seeni, vala üle oliivi- või trühvliõliga (ära hinda rangelt, mul on vähe varu), puista peale suurt värsket musta pipart tüümian. Ja kui on veel kreekereid, siis üldiselt tule. Poisid, see on tõesti maitsev, uskuge Bra :) Ja täna sattusin ka maitsvatele supirullidele, need lihtsalt lendasid minema. Niisiis, soovitan pagariärist maitsvat leiba otsida ja igal juhul seda kooresuppi valmistada. Ja kui jõuate retseptini, siis rääkige ja näidake, mis juhtus.
Kogu helge sügis, inimesed. Teie rinnahoidja Odessast.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro