Suhteliselt dieettoit - poola stiilis merekala - ei meeldi mitte ainult kalaroogade austajatele, vaid ka õige toitumise, peene töötlemise ja loodusliku maitse pooldajatele. Praadimine, praadimine, paneerimine ja liiga karmid maitsed on välistatud.
Koostis:
Pollocki filee - 300 g
Munad - 2 tk.
Või - 40 g
Sidrunimahl - 1 tl l.
Till - 5 haru
Sool, must pipar - maitse järgi
Samm-sammult retsept:
1. samm - kodus munaga kala poleerimise valmistamiseks võtke loendis olevad toidud. Sobib ükskõik milline valge merekala sort, välja arvatud pollak, sobivad merluus, tursk, tilapia, pangasius. Vajadusel sulatage külmkapi riiulil eelnevalt aeglaselt. Kõige mugavam on kohe kasutada fileedeks lõigatud rümpa, kuid sageli keeta kala harjaga terveks või tükkideks lõigatuna, seejärel eraldage liha luudest.
2. samm - keetke umbes 1,2 liitrit vett, visake mõni haru värsketest ürtidest (till, petersell, cilantro), soola. Soovi korral lisage juured, sibul, porgand, ürdid, küüslauk, pipar, kõik, mis tavaliselt on kalaleemes / aspikus. Pange puhas kala seljaosa (filee) keevasse vette. Lase uuesti keeda ja keeda 7-10 minutit. Püüame keedetud merluus pilulusikaga kinni ja viime selle taldrikule. Ülejäänud puljongit saab tühjendada ja panna kastmetele, suppidele ja jahutada, külmutada.
3. samm - keetke samaaegselt kõvaks keedetud mune 8-10 minutit, jahutage ja eemaldage kest. Kvaliteetne või (mitte margariin!) Lahustatakse kastrulis pliidi ülemise kuumuse kohal või mikrolaineahjus vedelaks. Varume kohe sidruni ja tilli või muid lõhnavaid ürte.
4. samm - tükelda jahtunud munad väikesteks kuubikuteks või kolmeks laastuks - nagu sulle meeldib. Jahvata tillioksad ilma karmide varteta. Vala sulatatud või, sool ja pipar.
5. samm - viige 2-3 supilusikatäit kalapuljongit läbi peene sõela, segage ja eemaldage proov. Reguleerime vürtside hulka, niiskust. Mulle meeldivad siledad / homogeensed kastmed, lisaks lööd blenderisse. Kuid reeglina jäetakse segu tekstuuriga, munaviiludega.
Vala keedetud valge kala muna-koorekastmega ja serveeri üksi või koos kartuli lisandiga.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro