Sellise supi valmistamiseks vajate väga lihtsaid ja taskukohaseid tooteid. Seda pruulitakse sellistest kalasortidest nagu haug, ahven, koha või rüübe, seda nimetatakse ka valgeks kalasupiks - sellel on kerge puljong ja peen maitse. Selleks, et selline supp oleks tõepoolest kalasupp, tuleb seda küpsetada tulel ja keetmise lõpus lisada klaas viina ja kasta söestunud kalapea puljongisse. Mu mees on innukas kalamees, toob tihti haugi. Seepärast külmutan pead ja kohe, kui neid on rohkem, keedan kõrva.
Koostis:
Kartul - 600 gr.
Haugi pea - 800 gr.
Sibulad - 2 tk.
Jõekala kaaviar - 2 supilusikatäit
Loorberileht - 1 tk.
Hirss - 3 supilusikatäit
Vesi - 1,5 l.
Porgand - 2 tk.
Taimeõli - 2 spl.
Sool maitse järgi
Samm-sammult retsept:
1. samm - valmistame vajalikud tooted vastavalt loendile. Sulatage külmutatud kala eelnevalt toatemperatuuril.
2. samm - haugipead pestakse voolava veega, pannakse kastrulisse. Täida külm vesi, kata kaanega ja pane anum keskmisele kuumusele.
3. samm - eemaldage vaht ja keetke keetmise hetkest 15 minutit.
4. samm - kuni haugipead keevad, valmistage ülejäänud ained kalasupi jaoks. Koori kartul ja sibul. Lõika väikesteks tükkideks. Me sorteerime hirssi väikestest prahtidest, loputage hästi. Saate suppi keeta ilma teravilja lisamata.
5. samm - võtke kala pannilt plaadile, filtreerige puljong.
6. samm - tagastame pann tulele, pärast puljongi keetmist lisage sellele kartul ja sibul.
7. samm - visake ettevalmistatud hirss.
8. samm - segage kausis 1-2 spl vett kausis. Puljongit segades valage kaaviar ja lisage loorberileht.
9. samm - klassikalist kalasuppi pole üldse vaja praadida, kuid minu majapidamine on nii tuttav. Seetõttu praen taimeõlis kergelt peeneks hakitud sibulat, lisan kastrulisse ja hautan suppi tasasel tulel veel 15 minutit. Kõrva toitvaks muutmiseks võite praetud sibula asemel plaadile lisada ka viilu võid. Soola keetmise lõpus soola.
10. samm - võtke loorberileht pannilt välja. Lase valmis roogil veidi tõmmata.
Meie maitsev haugipea on valmis. Serveeri lauale kala ja värske peterselli, rohelise sibula või tilliga.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro