Mustsõstravaht valmistatakse munavalge ja koorega. Prantsuse keelest tõlgituna on sõna "mousse" vaht. See maitsev magustoit on just nii kerge ja õhulise konsistentsiga. Kuna kreem on võetud 33% rasvast, on sellel õrn kreemjas maitse, kuid kahjuks on figuuri järgijatel kalorite sisaldus liiga kõrge.
See vaht on hea mitte ainult piduliku laua iseseisva magustoiduna, vaid sobib suurepäraselt ka käsnkoogi valmistamiseks.
Koostis:
Must sõstar - 1 spl.
Kreem 33% - 200 ml.
Suhkur - 100 g
Munavalged - 2 tk.
Kiire želatiin - 1 spl.
Vesi - 50 ml.
Valge šokolaad või kondenspiim 8,5% - 80 gr.
Samm-sammult retsept:
1. samm - valmistage tooted vastavalt loendile. Marju tuleb pesta, kuivatada ning okstest ja sabadest vabastada. Lisaks sõstardele sobivad muud mahlased marjad, nii värsked kui külmutatud.
2. samm - ühendage marjad suhkruga potis või kausis, keetke keskmisel kuumusel ja laske veidi jahtuda. Sõtku kahvliga. Seejärel filtreerime sõstrasiirupi saamiseks läbi sõela ainult marjad. Lahjendame riivitud sõstraid vedela siirupiga, nii et kokku tuleb 150 ml valmis püreed.
3. samm - täitke želatiin külma keedetud veega. Laske sellel paisuda kas 10 minutit (kiirpulber) või 30 minutit (tavaline želatiin).
4. samm - sulata šokolaad vesivannil. Kuumutage želatiin soojaks ja segage hoolikalt, kuni terad lahustuvad. Ühendage sõstrasiirup želatiini ja šokolaadiga.
5. samm - kuumutage valke veevannis 50–60 kraadini (seda meetodit valgete piitsutamiseks nimetatakse Šveitsiks).
6. samm - vahustage segistiga suhkruga, kuni see on tugev.
7. samm - vahustage teises kausis jahutatud koor maksimaalse võimsusega.
8. samm - jätkates koore vahustamist maksimaalsel kiirusel, lisage kaussi sõstrasiirup želatiiniga.
9. samm - vahusta kohevaks ja määri mustsõstravaht portsjonklaasidesse või kaussidesse.
10. samm - jahutage külmkapis paar tundi. Kui teete süüa eelnevalt, siis jätame selle ööseks. Marjamagustoit on valmis.
Serveerimisel kaunista vaht piparmündi lehtede või mõne värske sõstraga.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro