Kroketid on väikesed silindrikujulised või ümmargused kotletid, mille oluline erinevus on kohustuslik rukki- või kartulipanus. Sõltuvalt peamisest toiduvalmistamiseks kasutatavast koostisosast saab neid pakkuda lisandina, suupistetena või isegi kiirtoiduna.
Kavandatava variandi järgi valmistatud läätsekroketid tunduvad veidi kuivad, kuid mahlaste köögiviljade hautis täiendab neid nii suurepäraselt, et selle tulemusena näeb see duett välja väga harmooniline. Roog osutub väga rahuldavaks ja seda saab serveerida täieliku õhtusöögi või lõunasöögina.
Selle roa innukus on õrn aroom ja maitse, mis annavad hämmastava vürtside komplekti garam masala. Parem on seda süüa kodus, sest tulemus sõltub suuresti selle koostises õigesti valitud vürtsidest. Reeglina on need igas komplektis ühesugused, kuid kaks või kolm täiendavat koostisosa võivad muutke drastiliselt üldmaitset ja mõnikord ka mitte paremaks (meie lemmikkombinatsioon viimases osas retsept).
Sellised köögiviljahautisega läätsekroketid mitmekesistavad mõnede taimetoitlaste menüüd ja kui neid valmistatakse kasutage mitte hapukoort, vaid sarnaseid tooteid, siis kõigi teiste menüüd, samuti veganeid ja paastu inimestest.
Koostis:
Krokettide puhul:
Läätsed - 200 g
Porgand - 50 g
Sibul - 50 g
Karri - 0,33 tl l.
Leivapuru - 4 spl. l.
Oliiviõli - 1 tl l.
Hautise jaoks:
Baklazaan - 100 g
Sibul - 50 g
Porgand - 50 g
Õun - 1 tk.
Kurk - 250 g
Bulgaaria pipar - 100 g
Konserveeritud mais - 240 g
Hapukoor - 5 spl. l.
Garam masala - 0,33 tl l.
Oliiviõli - 1 spl. l.
Ettevalmistus:
Samm 1: Valmistage koostisosad ette. Läätsede jaoks, mis ei vaja eelnevat leotamist ja millel on lühike keetmisaeg, piisab, kui valada keeva veega üle ja seista vähemalt 1 tund. Keetke kaunviljad nendest sortidest, mis vajavad pikka küpsetamist. Mõlemal juhul tuleb oad eelnevalt loputada.
2. samm: Tühjendage vesi, milles läätsed keedeti või leotati. Viige oad, sibul ja porgand kaks korda läbi lihaveski. Lisage segule karrisegu ja segage hoolikalt. Segistiga saate küpsetada hakkliha.
3. samm: Vormi kroketid soovitud kujuga, kuid mitte suuremaks kui kaheks kreeka pähkliks. Rulli neid saiapurus.
4. samm: Pange toorikud pärgamendiga kaetud praepannile. Puista peale oliiviõli või mis tahes taimeõli.
5. samm: Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta krokette 25-30 minutit kuni pruunistumiseni. Soovi korral võite need rasva sügavalt rasva pista ja asetada kohe pärast praadimist salvrätikule või paberrätikule, et järelejäänud rasv välja voolata.
6. samm: Porgand ja paprika hakkivad pärast seemnete eemaldamist väikesteks kuubikuteks. Tükeldage sibul eelmistest köögiviljadest veidi suuremaks kuubikuteks. Koorige baklažaan ja asetage sibulast suuremad kuubikud. Lõika kurk veelgi jämedamaks (kollaseks muutunud naha korral eelnevalt koorida) ning kooritud õun koorida koorest ja südamikust.
7. samm: Pange viilud eelnevalt kuumutatud pannile oliiviõliga (mis tahes taimeõli). Prae 2 minutit segades kõrgel kuumusel. Vähendage kuumust keskmisele, keetke köögivilju suletud kaanega 15 minutit, aeg-ajalt segades.
8. samm: Konserveeritud maisist tühjendage soolalahus. Lisage see, hapukoor ja garam masala vürtsisegu köögiviljadele, segage. Jätkake hautamist suletud kaanega, kuni baklazaan on täielikult küpsenud, pidades meeles segamist. Kustutamisel eraldunud vedeliku saab krokettidele üle valada, nii et need ei oleks kuivad. Kuid soovi korral saab hautist paksendada ka krokettidest ülejäänud krutoonide lisamisega. Lisage need ja hautage avatud kaanega, segades nii, et kreekerid jaotuksid kogu hautise peale.
9. samm: Pange hautised ja kroketid tavalistele söögikordadele või serveerige portsjonite kaupa ürtidega. Lisaks võite pakkuda viilutatud mahlaseid rohelisi ja värskeid tomateid.
Ja nüüd, kuidas valmistada meie lemmik komplekti garam masala. Prae iga vürtsi eraldi, kuni kuivas pannil kergelt pruunistub: mustad pipraterad, koriander, köömned, kardemon, jahvatatud kaneel (1 spl kumbki). l.), nelk (6 punga), jahvatatud muskaatpähkel (0,5 tl. l.). On väga oluline neid mitte põletada. Safran (0,25 tl. l.) teil pole vaja praadida ja parem on kasutada terveid stigmasid. Jahvata kõik koostisosad üheaegselt kohviveskis homogeenseks seguks. Hoida suletud anumas jahedas ja pimedas kohas kuni 2 kuud.
Head isu ja olgu maitsev!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)