Majonees "Provencal" on populaarne kaste, ilma milleta ei saa hakkama ükski pidulik laud. Seda lisatakse salatitele ja pearoogadele, koos sellega luuakse köögiviljasuupisteid ja pakutakse kuumale boršile või supile. Sellist toodet pole aga mõtet poodidest osta - see sisaldab munapulbrit, vett, palmirasva ja paksendajaid. Parim on luua omatehtud majonees, mis ei sisalda ainult värvi, vaid ka maitset, eriti kui teil on linnumune, mis sisaldavad erkoranže kollaseid.
Muide, "Provencal" erineb teistest majoneesidest hapuka maitse poolest, kuna sellele on lisatud lauaäädikat - hädavajalik koostisosa! Kuid sinep, kuivatatud ürdid ja muud lisandid on ainult kastme valmistava koka nõudmisel. Majoneesi valmistamine on pikaajaline protsess ja seda ei saa lühendada, aeg varieerub 20–30 minutiga!
Koostis:
Kanakollased - 2 tk.
Taimeõli - 200 ml
Suhkur - 1 näputäis
Sool - 3 näputäit
Jahvatatud must pipar - 2 näputäit
Äädikas 9% - 1 tl
Ettevalmistus:
1. Jaotage kanamunad hoolikalt valgeteks ja munakollasteks. Viimased (munakollased) asetage köögikombaini kaussi või sügavasse anumasse, kui plaanite kastet mikseriga võita. Majoneesi loomisel valgud ei osale - valmistage neist mõni muu roog, näiteks valguomlett. Lisage anumasse soola ja jahvatatud musta pipart, granuleeritud suhkrut. Ärge lisage ega valage rohkem koostisosi.
2. Klopi munakollasi vürtsidega umbes 3-4 minutit, peaaegu valget. See protsess on väga oluline, kuna halva kvaliteediga vahustatud munakollane mass ei ühenda taimeõli, vaid koorib kohe - selles etapis ärge säästke aega!
3. Niipea, kui munakollased on kergelt valged, hakake õhukese joana sisse valama taimset rafineeritud õli, peatumata kõike suurel kiirusel lööma. Kõigepealt katkestage infusioon veidi, nii et tehnikal oleks aega rasva munamassi segada, vastasel juhul võib kõik kihistuda. Vaid 3 minuti pärast näete, et kaste hakkab teie silme ees paksenema - õli tilgutamist saab muuta veidi paksemaks.
4. Seega valage võid, kuni see saab otsa, jätkates kõike suure kiirusega vispeldamist. Selleks kulub vähemalt 10 minutit.
5. Kui õli on kadunud, lisage äädikas ja jätkake kastme segamist umbes 1 minut, et lisada hapu maitset.
6. Pange ettevalmistatud Provence'i omatehtud majonees kastmepaadile, kaussi või väikesesse purki.
Hoidke kastet külmkapis. Toote kõlblikkusaeg on 2 päeva, kuna see sisaldab värsket munakollast.
Kui soovite, võite soolase maitse saamiseks paar kooritud ja pestud küüslauguküünt majoneesiks kokku suruda.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)