Täidetud paprika on lemmikroog igas Odessa peres. Mäletan, kuidas see lõhn terve suve ja sügise igast aknast kogu õue levis. Muidugi on igal perenaisel oma retsept selle maitsva, aromaatse ja rahuldava roa jaoks, kuid täna näitan teile, mida Mind õpetas lapsena meie naaber - vana juudi naine, kelle laual oli alati maailma kõige maitsvam toit.
Koostis:
Bulgaaria pipar - 15 tk.
Sealiha ja veiseliha hakkliha - 700 g
Ümmargune riis - 1,5 tassi
Suured sibulad - 1 tk.
Suured porgandid - 1 tk.
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Sool maitse järgi
Ch.m. pipar - maitse
Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Suhkur - valikuline
Ettevalmistus:
1. Valmistage nimekirjas olevad toidud. Peske köögiviljad. Koorige paprika seemnetest ja vartest, sibul koorest, porgand koorest. Suurema aroomi saamiseks võite jätta paar seemet mitmesse paprikasse, küpsetades parandavad need roa maitset ja lõhna.
2. Loputage riis puhta veega, viige katlasse või hautisse, täitke veega nii, et see kataks selle veidi, pange suurele kuumusele, keetke pooleks küpseks. Vesi peaks täielikult ära keema.
3. Kuumuta sel ajal praepannil väike kogus rafineeritud lõhnatu taimeõli, pane sinna kuubikuteks lõigatud sibul, prae 2-3 minutit. Kui see muutub pehmeks ja magusaks, lisage jämeda riiviga riivitud porgandid. Prae, kuni see on ka pehme ja magus.
4. Nüüd tõsta praetud köögiviljad ja poolküpsenud riis suurde, mugavasse kaussi ja lase neil täielikult jahtuda.
5. Alles nüüd lisage hakkliha, soola ja pipart. Sega kausi sisu korralikult läbi.
6. Täida paprika hakklihaga riisi ja köögiviljadega. Ärge toppige neid liiga tihedalt, sest riis küpseb selle käigus ja kui paprikad on õhukese koorega, võivad need lõpuks praguneda ja tunduda valmis roogis mitte eriti ilusad.
7. Pange kõik täidisega paprikad suurde kastrulisse. Ma voldin neid vaheldumisi üles ja alla, nii et need sobivad rohkem ja muutuvad üksteise jaoks tihedamaks. Valage vett ülaosani nii, et see kataks paprika täielikult, pange tulele, lisage veidi soola. Kui potis olev vesi keeb, keerake kuumus maha ja keetke 30 minutit.
8. Mõne aja pärast võtke paar supilusikatäit puljongit (milles keedetakse paprikat) ja lahjendage selles maitsvat tomatipastat, seejärel valage segu uuesti pannile ja keetke veel 10 minutit.
9. Nüüd peab roog olema sool ja pipar. Lisame kastmele alati veidi suhkrut, see muudab selle maitsvamaks. Lülitage pliit välja, katke pann paprikaga ja laske neil enne serveerimist 15 minutit seista.
10. Täidetud paprika on valmis. Pange need portsjoniteks sügavatesse kaussidesse, valage kindlasti maitsva kastmega ja ärge unustage hapukoort.
Nautige!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)