Šokolaadist käsnkoogi valmistamine kodus lihtsast tootekomplektist, kuid nagu parimateski kondiitritoodetes, on see väga lihtne. Pealegi ei vaja see palju pingutusi, kuid ootamiseks peate varuma suurt kannatlikkust hetk, kui saate tükikese ära lõigata ja nautida selle šokolaadimaitset (nagu ka enamus) koogid).
Selle retsepti järgi küpsis osutub õrnaks, poorseks ja alati edukaks. Igal juhul ei täheldatud minu saatjaskonnas ühtegi ebaõnnestumist. Selle valmistamine on üsna lihtne, te ei pea muretsema, kas valged on õigesti vahustatud, sekkub jahu ...
Retseptis märgitud küpsetamisajad on küpsise küpsetamise ooteaeg, selle jahutamine ja edasine "küpsemine", kreemi täieliku kõvenemise ootus. Küpsetamisprotsess ise nõuab 30-40 minutit otsest osalemist.
Koostis:
Katse jaoks:
Nisujahu - 250 g
Söögisoodat - 1,5 tl l.
Sool - 0,5 tl l.
Kakaopulber - 3 spl. l.
Kana muna - 2 tk.
Suhkur - 5 spl. l.
Oliiviõli - 4 spl. l.
Vanilliin - 1 g
Seerum - 250 ml
Sisemise kreemi jaoks:
Riisijahu - 80 g
Kreem - 1 l
Želatiin - 20 g
Vesi - 100 ml
Vanilliin - 1 g
Lahustuv kohv - 3 spl. l.
Suhkur - 8 spl. l.
Välise kreemi jaoks:
Piim - 400 ml
Nisujahu - 4 spl. l.
Suhkur - 3 spl. l.
Kakaopulber - 2 spl l.
Või - 90 g
Ettevalmistus:
Samm 1: Koogi valmistamist tasub alustada biskviidiga, sest selle "küpsemine" võtab aega, see muudab selle maitse intensiivsemaks. Kohupiimakuubakut saab asendada keefiriga või piimaga äädika abil (1 spl. l. 6% - sooda kustutamiseks).
2. samm: Eelnevalt sõeluge nisujahu. Segage see, sool, granuleeritud suhkur, kakaopulber, söögisooda ja vanilliin vispli või lusikaga homogeenseks kuivaks seguks.
3. samm: Lisage vadak (või keefir või äädikaga piim), kana munad ja oliiviõli. Segage ilma fanatismita, lihtsalt kuivsegu niisutamiseks, sest vispeldes pihustub see tassist välja.
4. samm: Klopi saadud mass segisti või segisti abil visuaalselt 3-5 minutit ühtlaseks, homogeenseks konsistentsiks.
5. samm: Määri vorm õliga. Valmis küpsise eemaldamise hõlbustamiseks asetage põhjale õlitatud küpsetuspaberi ring.
6. samm: Valage tainas ettevalmistatud vormi. Võite küpsetada kas ahjus või aeglases pliidis. Ahju kasutamisel tuleb seda eelsoojendada 180 kraadini (40-50 minutit). Multikeetjas peate installima programmi "Küpsetamine" 60-minutise intervalliga. Määrake küpsise valmisolek kuiva killu abil.
7. samm: Eemaldage valmis biskviit vormist, eemaldage pärgament ja jahutage restil. Pärast jahtumist mähkige kilesse ja laske vähemalt 2 tundi küpseda. Ideaalis jätke tundi kell 8.
8. samm: Kuigi saate valmistada sisemist kreemi, mida kasutatakse koogidevahelise kihi jaoks. Želatiini asemel on väga mugav kasutada agar-agarit. Lisaks vähendab selle kasutamine oluliselt tardumisaega. Kuid sellel põhineva kreemja täidisega on vaja töötada palju aktiivsemalt, kuna see tahkub toatemperatuuril. Seetõttu tuleks agar-agariga kreem valmistada pärast seda, kui biskviit on koogi kokkupanekuks valmis.
9. samm: Kui kasutatakse želatiini, mis nõuab eelnevat leotamist, siis tuleb selle eest muidugi eelnevalt hoolt kanda. Valage see külma veega, segage hoolikalt ja laske vähemalt 40 minutit paisuda. Selle aja jooksul segage töökindluse huvides veel paar korda, et turse oleks ühtlasem.
10. samm: Kui želatiin on edasiseks kasutamiseks valmis, lisage sinna lahustuv kohv, vanilliin, sõelutud riisijahu ja granuleeritud suhkur. Segage homogeensesse kuivsegusse. Võite kasutada tugevat värskelt valmistatud kohvi, asendades osa koorest.
11. samm: Pange koor kastrulis või kastrulis keemiseni ja segage vispliga intensiivselt segades kuiv segu. Segamise ajal keedetakse ja keedetakse 2-3 minutit, kuni kohvigraanulid ja granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. Eemaldage anum pliidilt, viige paisunud želatiin kohe sisse ja lahustage pidevalt segades. Sulgege anum kreemiga kaanega või pingutage fooliumiga, jahutage toatemperatuuril.
12. samm: "Küps "küpsis", mis on lõigatud kolmeks võrdseks koogiks. Pange rõngas serveerimisvaagnale. Saate seda ise teha - see ei vaja erilisi oskusi. Võta rõnga jaoks vajaliku pikkusega küpsetuspaber (mõõda ülemise koogi ümbermõõtu ümber), kuid varuga otsa kinnitamiseks ülekattega. Murra pikuti pooleks. Taganege 1-1,5 cm voltist ja painutage uuesti kogu pikkuses. Seda voldikut on vaja selleks, et välistada kreemi lekkimine rõnga alt alt tassi külge, surudes selle koogi alla. Tehke 10 cm kõrgune papist lint näiteks šokolaadikarbist või küpsistest, ühendades lühikesed tükid klammerdaja või teibiga. Paigaldage papist teibi sisse teine voldik.
13. samm: Niisiis! Asetage rõngas nõudele tihedalt koore ümber. Esimene on see, mis oli küpsise ülaosas. Pange pool kreemist peal. Pange keskmine kook õrnalt peale ja suruge veidi alla. Saada 20 minutiks külmkappi. Määratud aja möödudes asetage ülejäänud pool täidisest, asetage kolmas kook lõigatud allapoole, surudes seda veidi alla. Saatke see külmkappi 3-4 tunniks, kuni see täielikult kõveneb.
14. samm: Kreemi väljastpoolt on mikrolaineahjus väga lihtne valmistada. Ja see on mugav ka selle poolest, et miski ei põle ega "põgene".
15. samm: Mikrolaineahjus kasutatavas kausis ühendage granuleeritud suhkur, kakaopulber ja sõelutud nisujahu lusika või vispliga.
16. samm: Vala piim ja sega vispliga korralikult läbi, et tükke ei tekiks.
17. samm: Küpseta koort mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega (minu oma on 800 W) kuni paksu hapukoore konsistentsini. Sõltuvalt mikrolaineahjust võtab see aega 3-5 minutit, kuid segage hoolikalt iga minut.
18. samm: Jahutage kattega fooliumiga. Jahtunud kreem muutub veelgi paksemaks (vt. Foto).
19. samm: Kui kreemjas mass on jahtunud, klopi see võiga, mis peaks olema toatemperatuuril. Enne küpsetise kaunistamist jahutage koor külmkapis, peksake uuesti vispliga ja võite kooki kaunistada.
20. samm: Eemaldage rõngas ettevaatlikult.
21. samm: Kaunista toodet, lülitades oma kujutlusvõime sisse. Šokolaadist käsnkook on valmis.
Kui soovite rohkem šokolaadimaitset, võite sisemisele kreemitäidisele lisada 2-3 supilusikatäit. l. kakaopulber. Ja välisele kreemile värvi lisamiseks võite lisada alkohoolse noodi (1-2 spl. l. konjak, viski, rumm, palsam, linnukirsiliköör).
Head isu ja olgu maitsev!
Meie kanalile meeldimine ja selle tellimine on autoritele parim tänu :)