Raske on ette kujutada sushit ilma wasabita. See toode on võimeline parandama kala peent maitset, kuigi esialgu on selle kasutamise peamine eesmärk kaitsta organism mikroobidest ja ussidest, mis võivad ilmneda värske või soolatud kala söömisel ilma termilise toiteta töötlemine. Kuid mitte nii kaua aega tagasi hakkasid paljud ütlema, et wasabi, mida me kauplustest ostame, pole looduslik toode. On see nii? Mõelgem välja.
Halb uudis - Venemaal pole tõelist wasabi
Ja see pole tõesti parim uudis neile, kes seda kastet armastavad. Isegi see, mida me kallites sushirestoranides sööme, pole tõeline wasabi.
Fakt on see, et wasabi on väga kallis toode, mida pakutakse ainult Jaapanis (ja isegi siis mitte igal pool), kuid Venemaal ja teistes riikides leiate ainult selle analoogi, mis on valmistatud tavalise mädarõika, vürtside ja värvaineid.
Ja sellist toote täieõiguslikku võltsimist saab seletada asjaoluga, et wasabi on väga raske saada. Niisiis on Jaapanis vaid üksikud talud, kus kasvatatakse samanimelist taime, mille põhjal see maitseaine valmistatakse. Pealegi kulub ühe juure kasvatamiseks vähemalt mitu aastat, sest hooajal kasvab see vaid 3-4 cm.
Lisaks on see taim päikesevalguse suhtes äärmiselt nõudlik ning selle liigne või vähene saak võib kergesti rikkuda. Teine omadus on see, et mädarõigast kastetakse ainult spetsiaalse allikaveega, samal ajal kui õhutemperatuur peaks olema umbes + 15- + 18 kraadi.
Selle tulemusel tõuseb 1 kg mädarõika maksumus 320 dollarini ja rohkem - vähesed inimesed ostavad sellist majanduslikult tulutut toodet. Oluline punkt on see, et tõeline wasabi kaotab oma aroomi ja maitse väga kiiresti. Seetõttu tuleb seda vahetult enne serveerimist hõõruda ja seda ei säilitata nii kaua.
Väljaande The Sushi Experience autori Hiroko Simbo sõnul ei serveerita 95% -l juhtudest isegi Jaapanis tõelist wasabi just selle toote maksumuse tõttu. Ja isegi kui koos sushiga pakutakse tõelise mädarõika lisamise kastet, ei ole seda lõpptootes üle 5%.
Millest koosneb tõeline wasabi?
Mis siis on looduslikus kastmes? Ja mida sellele lisatakse, et saada nii rikkalik roheline värv ja maitse, mis võib põhjustada kibedaid pisaraid? Kuid 100% vasabi koostis on väga lihtne - koostisosi on ainult üks. Ja see on samanimelise taime riivjuur, mis jahvatatakse pastaks ja serveeritakse sellisel kujul. Kõik, ei midagi muud.
Ja see imeline taim on lõhna- ja maitseomaduste poolest nii rikas, et mis tahes lisandid võivad seda ainult rikkuda. Juur on terava teravuse, sinepiga õrna aroomi, loodusliku rohelise värvusega ja sojakastmega kombineerituna loob maitselt tõeliselt uskumatu toote.
Teine eelis on koostises olevad kasulikud ained. Looduslik toode sisaldab palju aminohappeid ja vitamiine ning palju antioksüdante. See on tegelikult väga kasulik toode.
Kiire retsept mädarõika ja sinepi wasabi kohta
See retsept võimaldab teil valmistada maitsvat, mis ei sisalda kahjulikke lisaaineid ega aineid.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 1,5 spl valge mädarõigas ja kõik sinepid;
- 1 tl seesamiõli, sojakaste ja sidrunimahl;
- väike tärklis sideaineks.
Wasabi valmistamine on lihtne:
- Ühendage mädarõigas ja sinep väikeses kausis. Viimase koostisosa valik sõltub teie maitsest ja maitsest, millega soovite lõpuks jõuda.
- Paksema konsistentsi saavutamiseks lisage noa otsa veidi tärklist.
- Lisage segule kõik muud koostisosad.
Klopi kõik koostisosad põhjalikult kokku. Võite kasutada kahvlit, kuid selleks on parem blender - tänu sellele osutub konsistents kreemjaks ja pehmeks.
Lisaks võite segule lisada jahvatatud küüslauku ja isegi ürte. Kuid wasabi tavalise värvi saavutamiseks võite kasutada spetsiaalset toiduvärvi, mis ei ole tervisele kahjulik, kui seda mõõdukalt tarbida.
Wasabi tarbimise eelised ja kahjud
See maitseaine, isegi kui valmistate selle ise ilma värvaineid või kemikaale lisamata, on väga kasulik, kuna:
- Aitab võitluses usside vastu. Sel põhjusel pakutakse Jaapanis seda vürtsi koos sushiga, kus need valmistatakse soolatud kalast, mida ei töödelda kuumtöötlusega.
- Sellel on antioksüdantsed omadused, millel on positiivne mõju üldisele tervisele.
- Soodustab normaalset seedimist. Ja seda kõike tänu kiudainetele, mis stimuleerivad seedetrakti.
- Alandab halva kolesterooli taset, mis vähendab kardiovaskulaarsete patoloogiate tekkimise riski.
- On antibakteriaalse ja põletikuvastase toimega. See on eriti kasulik valulike liigeste korral.
Kuid siiski on mitmeid vastunäidustusi, mida ei tohiks unustada.
Ei ole soovitatav sageli kalduda, kuid parem on loobuda wasabist järgmiste patoloogiatega:
- Kõik seisundid, mis on seotud ootamatu verejooksu riskiga, kuna selle vürtsi koostis vedeldab verd.
- Gastriit, haavandid. Wasabi ärritab mao limaskesta, mis võib põhjustada ägenemist.
Veel huvitavaid artikleid:
Need toidud võivad väärkasutamisel muutuda mürgiseks.
TOP 6 toodet nägemise parandamiseks 40 aasta pärast
7 hädavajalikku toitu suitsetajatele ja alkoholisõltlastele
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!