Täna valmistan kogu perele imelist rikkalikku õhtusööki. Mahlased suured krõbeda isuäratava koorega pelmeenid. Retsept on väga lihtne!
Esiteks valmistan taigna, tainas on keevas vees. See on üks minu lemmikretsepte. Tainas osutub väga pehmeks, elastseks, sellega on lihtne töötada.
200 grammi jahu lisan 1/2 või 1 tl soola. Segan.
Valan 100 ml keeva veega ja sõtkun spaatliga kiiresti taina.
Lisan 1 spl taimeõli. Veel kord segage spaatliga korraks. Niipea kui tainas veidi jahtub, mudin seda kätega.
Niipea kui kausis olev tainas on kokku kogutud, liigun lauale. Sõtin kätega 5 minutit. Tainas on pehme ja seda on väga lihtne sõtkuda.
Panen taina kahekümneks minutiks kotti.
Praegu tegelen täidisega. Täidise jaoks vajan hakkliha, mul on 400 grammi kana hakklihaseid. Lisan neljaks lõigatud sibula. Sool. Sibulat mäletan natuke käega, sibul annab mahla ja muutub pehmemaks. Lisan musta jahvatatud pipart.
Mahlasuse ja maitse huvides lisan hiina kapsa. Lõikasin kõva osa välja.
Kokku on mul 6 lehte, lõikasin need õhukeselt. Saadan hakitud kapsa hakklihale ja segan hoolikalt.
Puista laud ja tainas kergelt jahuga üle. Rullin õhukese kihi. Lõikasin välja ümmargused toorikud sobivate riistadega (läbimõõt umbes 11 cm).
Täidan taigna täidisega, täidist peaks olema palju :)
Ja näpistan tainast igast küljest.
Eelsoojendatud praepannile valage veidi taimeõli. Laotasin pelmeenid õmblusega alla. Pintsliga määrin pirukate vahelised küljed kergelt, et need kokku ei jääks.
Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Kui nad muutuvad punaseks, pööran selle ümber.
Täidan selle kuuma veega umbes keskele pirukate kõrguseni. Katke kaanega ja küpseta 20 minutit, kuumutage veidi alla keskmise.
Selle aja jooksul peaks vesi aurustuma. Võtan kaane maha ja hoian veel mõni minut tulel, nii et allapoole tekib ka punakas koorik.
Kõik on valmis, saate seda lauale serveerida!
Koostis:
- 200 gr jahu
- 100 ml vett
- 1 tl sool
- 1 spl taimeõli
- 400 gr hakkliha
- 6 hiina kapsa lehte
- 1 sibul
- sool pipar