Lihtne viis minimaalse suhkrusisaldusega moosi valmistamiseks vaid 10 minutiga.
Mulle ei meeldi traditsioonilised retseptid, kui moosi tuleb keeta 3-4 päeva. Varem oli see meetod ainus, mis võimaldas marju pikaajaliseks säilitamiseks ette valmistada.
Nüüd on aga võimalusi keetmisaega lühendada pektiini lisamisega. Pektiin on looduslik puuviljadest valmistatud paksendaja. Suurem osa pektiinist leidub tsitrusviljades ja õuntes. Lisaks aitab pektiin retseptis sisalduvat suhkrukogust vähendada.
Täna tahan jagada just sellise moosi retsepti, millele on lisatud pektiini. Näitan maasikate näitel. Ma ei viivita, teeme süüa!
Samm-sammult retsept maasikatarretise valmistamiseks
- Maasikad 250 g
- Suhkur 125 g
- Pektiin 5 g või Zhelfix 7 g
- Sidrunhape 1 g
Sorteerin marjad ära ja loputan jooksva vee all.
Kuna maasikad kasvavad väga lähedal maapinnale, mis isegi selle nimel on jälgitav, on väga oluline enne keetmist need korralikult loputada. Ärge jätke seda sammu vahele.
Kaalun puhtad marjad ja saadan need keedunõusse. Minu portsjon on väga väike, nii et kasutan kulbi. Sõtkuge maasikaid spaatliga veidi, nii et mõned marjad muutuksid kartulipüreeks ja pange keskmisele kuumusele.
Eraldi anumas segan pektiini supilusikatäie suhkruga.
Kui maasikamass on veidi soojenenud, valage vihma käes suhkru ja pektiini segu ning segage pidevalt.
Kui lisate suhkruvaba pektiini, võib see klompida ja massiga mitte seguneda. See on täis tõsiasja, et moos ei tarretu.
Kuumutan moosi keemiseni, lisan suhkrut ja segan ühtlaseks massiks. Panen selle uuesti keema ja keedan 1-3 minutit.
Minu portsjon on väike, nii et ühest minutist piisab. Kui portsjon on suur, küpseta kauem, kuid mitte rohkem kui 3-4 minutit.
Pärast keetmist panin veel kuuma tarretise steriliseeritud purkidesse, sulen kaaned ja pööran 4 minutiks ümber. Pärast täielikku jahutamist panin selle pimedasse kohta hoiustamiseks. Näitame, mida ma tegin.
Tarretis tuli uskumatult lõhnav, justkui oleks see metsas väga lagendikul, kuhu see koguti. Noh, ma nägin unes, mu maasikad kogunesid ämma krundile, kuid keegi ei keelanud unistamist.