Kui suurem osa punastest sõstardest on juba töödeldud, küpsetan Kurdit selle jäänustest. Ma ütlen teile, mis see on ja kuidas seda süüa teha.
Kurd Kas puuviljamahlaga kreem. Kõige populaarsem variant on Lemon Kurd.
Tõenäoliselt on paljud proovinud sidrunbeseetartletit. Täidisena kasutatakse sidrunikurdi. Nüüd on mul aga palju punaseid sõstraid ja otsustasin sellest kurdi küpsetada.
Kurdide kasutamiseks on palju võimalusi. Seda saab lisada koogidele täidisena, kasutada koore või vahu maitsepõhjana. Või võite selle lihtsalt röstsaiale määrida ja tassi teega süüa. Ütleme teile, kuidas punase sõstra kurdi küpsetada.
Samm-sammult retsept punase sõstra kurdi küpsetamiseks
- Sidrunimahl 30 g (pool sidrunist)
- Punase sõstra püree 155 g
- Suhkur 105 g
- Munakollased 108 g (~ 6 muna)
- Tärklis 15 g (kasutan maisitärklist)
- Või 90 g
- Poole sidruni koor
Punased sõstrad pesen eelnevalt voolava vee all ja eemaldan okstelt. Siis hõõrun selle läbi Emmanuelle.
Emmanuel Kas selline mehaaniline masin marjade, puu- ja köögiviljade hõõrumiseks. See kingiti mulle paar aastat tagasi sünnipäevaks. Väga kasulik asi. Suurema osa aastast seisab see jõude, kuid koristushooajal säästab. Huvi korral andke kommentaarides teada, vaatan üle.
Kui punase sõstra püree on valmis, saadan selle koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse ja panen tulele.
Kuumutan massi keskmisel kuumusel pidevalt segades.
Keemise ajal on väga oluline segada ilma peatumata, kuna munad võivad kõduneda ja mass võib kõrbeda.
Kuumutan massi, kuni see hakkab paksenema. Mul kulus umbes 7 minutit.
Kui mass pakseneb, valan selle sõelale ja filtreerin. Soovi korral võite lava pingutades vahele jätta, kuid mulle ei meeldi, kui kurdides on elutükke. Lisaks sellele jääb kalgendatud munavalge, kui see ei häiri, jätke see vahele.
Nüüd valan massi purkidesse ja lasen täielikult jahtuda. Seejärel panen kaaned kinni ja panen külmkappi hoidmiseks. See ei püsi minuga pikka aega, kuid seda ei tasu säilitada rohkem kui 1,5 nädalat.