Näidake mulle, kuidas valmistada populaarset iiri soodaleiba. Valmistan seda käsitsi kõige lihtsamatest koostisosadest.
Kui leidsin selle leiva retsepti, tahtsin kohe seda teha. Retsepti leidsin ühe iiri pagari raamatust. Tema kodumaal on selline leib kõige populaarsem, nagu meie viilutatud päts.
Enne keetmist kahtlesin, kas see leib näeb välja nagu meile tuttav pärmileib või juuretisega tehtud käsitööleib. Kuid ma kahtlesin asjata. Leib osutus ebatavaliseks, kuid maitsev.
Originaalis valmistatakse leiba võiga - see on vedelik, mis jääb alles pärast koore vahustamist võis. Petipiima me kauplustes ei müü, seepärast asendasin selle rasvase keefiriga. Lisasin ka linaseemneid. Neid saab täielikult kõrvaldada või asendada teiste seemnetega. Teeme süüa!
Järk-järguline retsept leiva valmistamiseks ilma pärmi ja juuretiseta
- Nisujahu, kvaliteetne, 500 g
- Keefir 400 g
- Linaseemned 90 g
- Muna 1 tk
- Või 20 g (külm)
- Suhkur 20 g
- Küpsetuspulber 6 g
- Sool 5 g
- Soda 4 g
Segan kõik kuivained kaussi. Lisan tükeldatud külma või.
Jahvata või jahu segu ühtlaseks.
Eraldi anumas segan keefiri munaga ühtlaseks massiks. Lisan kuivainetele vedelaid koostisosi ja mudin taigna.
Jahuga kaetud lauale moodustan leivatooriku. Kannan selle pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja lasen 10 minutit puhata.
Enne küpsetamist teen habemenuga lõiked. Ma küpsetan 15 minutit temperatuuril 220 ° C, seejärel langetan temperatuuri 200 ° C-ni ja küpsetan veel 30 minutit.
Laske leival restil täielikult jahtuda. Parim on jätta see 2-3 tunniks, nii et leiva keskele kogunenud niiskus jaotuks ühtlaselt. Jaotises oleva leiva väljanägemiseks sirvige galeriid.