Samm-sammult retsept uskumatult lihtsa leiva jaoks, mida on lihtne kodus valmistada.
Juba mitu aastat ei osta ma poest peaaegu leiba. Iga kahe päeva tagant küpsetan ise kodus leiba. Kuid hiljuti tahtsin midagi uut ja küsisin oma sõbralt Lehvitan Tamginale jaga minuga lihtsat leiva retsepti.
Masha on professionaalne kondiitritoodete kokk. Ta elab Barcelonas ja töötab pererestoranis. Ja isoleerimise ajal käivitas ta küpsetamise veebikursuse algajatele.. Nii et Masha mõistab küpsetamist nagu keegi teine, nii et tema retsept on minu jaoks eriti väärtuslik.
Maša korjas retsepti lihtsaks ja pahuraks. Ainus asi, millele tuleb tähelepanu pöörata, on küpsetusnõu. Vormina sobib kõige paremini kaanega malm või röster, kuid võite küpsetada ka klaasist.
Kodus käsitööliste leiva valmistamise järkjärguline retsept
Koostis:
- Nisujahu 380 g (mida suurem on valgusisaldus, seda parem)
- Täisterajahu 70 g
- Vesi 315 g (temperatuur 32 ° C)
- Sool 9 g
- Pärm 4 g
Saadan kõik kuivad koostisosad sõtkumisnõusse ja segan, kuni need on ühendatud.
Lisan vett ja sõtkun tainast 10 minutit konksukinnitusega statsionaarses mikseris.
Pärast sõtkumist sulen anuma toidukilega ja panen 1,5 tunniks sooja kohta.
Selle aja möödudes kerkis tainas peaaegu 2 korda. Panin jahusele lauale.
Tasandage ja koguge seejärel kolmandikena (kogu protsessi nägemiseks kerige fotot küljele).
Moodustan tainast palli, tõmmates servi keskosa poole. Kata tainas ja jäta 15 minutiks puhkama.
Siis lapin taigna uuesti koogiks ja kogun palli või pätsikujuliseks.
Jaotan taina vormis, nii et moodustan pätsikese või võite selle lihtsalt palliks vormida ja pärgamendilehele panna.
Kata tainas ja jäta 40 minutiks kerkima.
Sel ajal, kui tainas kerkib, on aeg ahi eelsoojendada. Keeran ahju 250 kraadi juurde ja saadan sinna kaanega malmpada soojenema.
40 minuti pärast on ahi eelsoojendatud ja tainas on kerkinud. Kannan taigna potti, kaanega kaanega ja panen ahju. Langetan kohe temperatuuri 200 ° C-ni ja küpsetan 20 minutit pada kaanega, seejärel eemaldage see ja küpsetage veel 20 minutit.
Leiva valmisolekut kontrollin kuldpruuni kooriku ja tuhmi heli järgi, kui koputan põhja.
Pärast küpsetamist pange leib restile ja laske sellel täielikult jahtuda. Süüa ei tohiks kohe, parem on oodata, et leiva sees olev niiskus ühtlaselt jaotuks. Näitame teile, kuidas leib välja näeb lõigatud kujul.