NSV Liidus populaarse koogi lihtne retsept. Valmistasin selle vastavalt GOST-ile ja teen seda teiega.
Boucheri kooki maitsesin esimest korda Peterburis. Mäletan siiani, kuidas see oli.
Läksin Põhja kondiitrisse ja nägin neid. Ma polnud seda kooki Moskvas näinud, nii et tellisin selle just sealt. Kook üllatas mind oma lihtsusega. Biskviidi "mütsid" kerge ja õhulise kreemiga. Kõige peale šokolaadiglasuur.
Sellest ajast alates ostsin iga kord Peterburi tulles Boucheri koogi. Minu jaoks on see omamoodi traditsioon, mida ma kunagi ei murra.
Viimasel ajal pole mul õnnestunud Peterburi välja saada, aga ma tahan väga kooki. Nii otsustasin selle kodus süüa teha.
Samm-sammult retsept, kuidas teha Goucheri kooki vastavalt GOST-ile
Küpsised
- Jahu 70 g
- Suhkur 60 g
- Munad 3 tk
- Vanilliekstrakt 1 tl l. (või vanillisuhkur 10 g)
- Tuhksuhkur
Eraldage valged munakollastest ja peksake suhkruga, 1/3 kogu massiga. Klopi kuni kindla piigini, nagu besee puhul.
Lisan munakollastele ülejäänud suhkru, vanilliekstrakti ja peksin kuni helenemiseni ja mahu suurendamiseni.
Ühendan mõlemad massid ja segan õrnalt spaatliga, et maht ei väheneks.
Sõelu saadud massile jahu ja sega spaatliga ühtlaseks massiks. Oluline on seda teha aeglaselt, et mass ei settiks.
Kannan taigna kondiitritoodete kotti ja asetan koogid läbimõõduga 6 cm. Puista peale tuhksuhkrut.
Nii et kõik koogid olid ühesuurused, tegin eelnevalt küpsetuspaberile šablooni. Joonistasin pliiatsiga ringe ja keerasin siis paberi ümber, nii et plii osakesed tainasse ei sattunud.
Ma küpsetan 20 minutit temperatuuril 180 ° C. Jätke kuumad küpsised restile jahtuma. Seniks valmistan kreemi.
Kreem
- Kreem üle 30% 200 g
- Tuhksuhkur 30 g
- Vanilliekstrakt 1 tl l. (või vanillisuhkur 10 g)
Vahusta külm koor suhkrupulbri ja vaniljeekstraktiga kuni tihedate tippude saavutamiseni. Panin selle saiakotti.
Kokkupanek
- Tume šokolaad katmiseks ~ 60 g
Sulatan šokolaadi 15-20 sekundit impulssides mikrolaineahjus. Kastan pool "kaante" koguarvust šokolaadi ja panen külma külmuma.
Maitsvamaks muutmiseks puistan mõned koogid pähklipuru, šokolaadilaastude ja piserdustega. Ma teen seda seni, kuni šokolaad on külmunud.
Ülejäänud "korkidele" panin kreemikreemi ja katan šokolaadiga "korgiga". Panin paariks tunniks külma, et biskviit oleks kergelt küllastunud ja kreem stabiliseeruks. Näitame, mida ma tegin.
Küpsised tulid pehmed ja õhulised. Vahukoor on väga õrn ja suurepärane. Kuigi siia sobib hästi paksem kreem, näiteks võiga.